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Pastaschule 12: Gnocchi selber machen

Für die Zubereitung von Gnocchi aus Kartoffeln werden sehr mehligkochende Erdäpfel benötigt. Empfehlenswerte italienische Sorten sind Piacentine und Spunta. In Deutschland kann man beispielsweise Désirée verwenden.

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Gnocchi

Von Gnocchi haben viele schon einmal gehört und sie sicher auch schon einmal gegessen, auch wenn es vielleicht manchmal an der Aussage scheitert. (Richtig ist njocki). Anders als die meisten anderen italienischen Pastaformen werden Gnocchi nicht aus Mehl als Hauptzutat zubereitet, sondern aus Kartoffeln.

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