Eine Pfanne erhitzen und darin den Pfeffer rösten, bis die Körner anfangen zu knacken.

Den gerösteten Pfeffer mit einem Mörser oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Topfes grob zerstoßen.

4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen.

Die Pasta im sprudelnden Wasser al dente kochen.

200 g des geriebenen Käses und den zerstoßenen Pfeffer in eine Pfanne geben. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 200 ml des Nudelwassers hinzufügen und mit einer Gabel eine cremige Sauce anrühren.

Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die heißen Nudeln zur Käsecreme geben und gründlich durchschwenken. Falls nötig, etwas Kochwasser zugeben, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist.