Pâtes courtes

De petites pâtes en forme de volcans : ces petites pâtes à la forme originale sont séchées traditionnellement dans le célèbre Pastificio Gentile à Gragnano, à proximité du Vésuve. Les vesuvios apprécient tout particulièrement les sauces tomate aromatiques et fruitées.

Ces pâtes ont le goût unique du 'fait maison'. Produites et roulées suivant la tradition à partir de la meilleure farine de blé dur, elles absorbent très bien les sauces grâce à leur forme particulière et à leur surface un peu rugueuse.

Les petits sillons sur la surface de ces penne délicates en font des pâtes parfaitement adaptées pour les sauces. Elles sont fabriquées à partir du meilleur blé dur italien dans la capitale officieuse de la 'Pasta di Gragnano'. 

Le paquet de pâtes Pastificio Gentile a été primé. Goûtez les meilleures pâtes du monde représentées sous 4 formes différentes dans des paquets pressurisés de la plus ancienne fabrique de pâtes de Gragnano

Ces pâtes d'excellente qualité à la forme tressée sont originaires de la ville de Gragnano. Elles sont pressées dans un moule traditionnel en bronze à partir de blé Senatore Cappelli. Des pâtes à la forme courte qui absorbent délicieusement les sugos et pestos.

Des petites oreilles : ces orecchiette creuses et légères ont la forme typique de pâtes des Pouilles. Elles ont une structure ridée caractéristique sur la face extérieure et adorent les sauces puissantes aux gros morceaux de légumes.

Les tortiglioni de la fabrique traditionnelle de pâtes Gentile, qui a été primée, sont les grandes sœurs des fusilli. Les petites pâtes au blé dur en forme de spirale restent al dente et peuvent s'imbiber de beaucoup de sauce.

Pour la confection des fricelli, la pâte à base de farine de blé dur et d'eau est traditionnellement aplatie avec la paume de la main et ensuite enroulée autour d'un rondin ou d'une épaisse aiguille à tricoter. C'est ainsi que se constitue la forme longue et l'intérieur creux.

Les meilleures des pennes ! Le blé jaune de la région de Basilicate donne à ses pâtes tout leur arôme et une teneur parfaite à la cuisson. La pâte est pressée dans des moules en bronze qui donnent à ces pennes leur surface rugueuse inimitable.

Les trofies, originaires de Ligurie, sont de petites pâtes de semoule de blé dur torsadées à la main. Elles sont traditionnellement servies avec du pesto genovese ou encore des haricots et des pommes de terre.