Spezialitäten von Madeo

Nduja - pikante Streichsalami
Verfügbar Nr.: 77141 14,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren Nr.: 77141 Menge 200 g GP: 100 g = 7,45 CHF
14,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren
Verfügbar Nr.: 77141 Nr.: 77141 Menge 200 g GP: 100 g = 7,45 CHF
Pikante Ringsalami - am Stück
Verfügbar Nr.: 77093 14,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren Nr.: 77093 Menge 250 g GP: 1 kg = 59,60 CHF
14,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren
Verfügbar Nr.: 77093 Nr.: 77093 Menge 250 g GP: 1 kg = 59,60 CHF
Pikante Pizza-Salami
Verfügbar Nr.: 77091 14,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren Nr.: 77091 Menge 320 g GP: 1 kg = 46,56 CHF
14,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren
Verfügbar Nr.: 77091 Nr.: 77091 Menge 320 g GP: 1 kg = 46,56 CHF
Capocollo Calabrese - am Stück
Verfügbar Nr.: 77216 15,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren Nr.: 77216 Menge 220 g GP: 1 kg = 72,27 CHF
15,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren
Verfügbar Nr.: 77216 Nr.: 77216 Menge 220 g GP: 1 kg = 72,27 CHF
Pancetta vom schwarzen Schwein - Aufschnitt
Verfügbar Nr.: 77264 6,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren Nr.: 77264 Menge 80 g GP: 100 g = 8,63 CHF
6,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren
Verfügbar Nr.: 77264 Nr.: 77264 Menge 80 g GP: 100 g = 8,63 CHF
Pikante Spianata-Salami - am Stück
Verfügbar Nr.: 77215 12,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren Nr.: 77215 Menge 250 g GP: 100 g = 5,16 CHF
12,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren
Verfügbar Nr.: 77215 Nr.: 77215 Menge 250 g GP: 100 g = 5,16 CHF
Salami vom schwarzen Schwein - Aufschnitt
Verfügbar Nr.: 77142 7,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren Nr.: 77142 Menge 100 g GP: 100 g = 7,90 CHF
7,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren
Verfügbar Nr.: 77142 Nr.: 77142 Menge 100 g GP: 100 g = 7,90 CHF
Nduja - vom schwarzen Schwein
Verfügbar Nr.: 77092 14,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren Nr.: 77092 Menge 200 g GP: 100 g = 7,45 CHF
14,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren
Verfügbar Nr.: 77092 Nr.: 77092 Menge 200 g GP: 100 g = 7,45 CHF
Pikante Paprikasalami - Aufschnitt
Lieferstatus - bitte klicken! Nr.: 77266 19,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren Nr.: 77266 Menge 500 g GP: 1 kg = 39,80 CHF
19,90 CHF Kühlwaren inkl. MwSt. zzgl. Versand Kühlwaren
Lieferstatus - bitte klicken! Nr.: 77266 Nr.: 77266 Menge 500 g GP: 1 kg = 39,80 CHF

Madeo

Madeo

Ernesto Madeo ist Kalabrier durch und durch. Von klein auf prägen ihn die kulinarischen Bräuche seiner Region. In Sachen Wurst ist den Kalabriern neben Chili besonders ihr Schwein heilig: ein schwarzes Schwein mit Zottelfell
In der rauen Gebirgsregion an der Spitze des italienischen Stiefels züchten die Einheimischen die lokale Rasse „Suino nero di Calabria“, ein schwarzes, gemütliches Schwein mit einem dicken Zottelfell.
Ernesto Madeo lebt für diese Schweine. 1984 gründet der junge Ernesto seinen allerersten, kleinen Schweinezuchtbetrieb. Wenig später ergänzt er die Zucht durch eine eigene Schlachtung und eröffnet schließlich die „Fleischerei der Familie Madeo“, in der er sein aromatisches Fleisch in meisterliche, kalabrische Wurstwaren verwandelt.
Kalabrien

Kalabrien bildet die Stiefelspitze der Apenninen-Halbinsel. Die gebirgige Region ist reich an Zitronenbäumen, Palmen, Agaven, Pinien und Eukalyptusbäumen. Besonders bekannt ist die Region für ihre scharfen Spezialitäten.

Zur Region
Die Nachfrage nach seinen chiliroten Salumi, nach Soppressate und leckeren Salsicce, nach würziger Nduja, Capocollo und Pancetta aus dem traditionellen Handwerksbetrieb wurde schließlich immer größer. Heute ist Ernesto Madeo stolz darauf, ein äußerst nachhaltiges Unternehmen zu führen. Von der berühmten Peperoncino di Calabria über das native Olivenöl bis zum schmackhaften Schweinefleisch: Alle Zutaten, die Madeo für seine Salumi braucht, kommen nach wie vor aus seinen eigenen Betrieben.
Ernesto Madeo hat sich auf die Fahnen geschrieben, den Fortbestand der schwarzen kalabrischen Schweine und die Jahrhunderte alten Methoden seiner Handwerkskunst zu schützen. Schließlich sollen auch die Kinder der folgenden Generationen den pikant-scharfen Geschmack der roten, kalabrischen Würste erleben dürfen. Im Jahr 2007 hat Ernesto Madeo das „Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria DOP“ gegründet. Dieses Konsortium vereint heute die Mehrzahl der kalabrischen Fleischhersteller und trägt eine Menge dazu bei, das kulinarische Erbe der Region zu bewahren.