Apulien
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Mozzarella aus Büffelmilch 2x
(48)
Die beiden großen Mozzarella-Kugeln aus frischer Wasserbüffelmilch haben ein gekräutertes, blumiges Aroma und eine hauchzarte Moschusnote. Wie vor hundert Jahren, werden die Kugeln in Apulien von Hand geschöpft.
Produktdetails
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Mozzarella aus Büffelmilch 2x
Produktinformationen "Mozzarella aus Büffelmilch 2x"
Hier erfahren Sie mehr über Mozzarella di Bufala
Im Gegensatz zum gewöhnlichen Mozzarella aus Kuhmilch wird der Mozzarella di Bufala aus der Rohmilch von Wasserbüffeln hergestellt. Wasserbüffel sind zwar in der Milchproduktion längst nicht so ertragreich wie Milchkuhrassen, doch ihre Milch wird vor allem wegen des doppelt so hohen Fettgehaltes geschätzt (8%). Durch diesen erhöhten Fettgehalt hat der Mozzarella aus Büffelmilch einen intensiveren Geschmack als die Kuhmilch-Variante.
Im so genannten Filata-Verfahren wird er als Frischkäse mit heißem Wasser übergossen und dann lange geknetet, was ihm seine leicht faserige Struktur verleiht.
Der Büffelmozzarella hat dabei eine feinere, weichere Konsistenz als der aus Kuhmilch hergestellte. Verwenden Sie ihn als Belag für Ihre Pizza, bereiten Sie einen für Ihre Antipasti zu oder genießen Sie den Mozzarella pur zu einem fruchtigen Weißwein.
Der Büffelmozzarella hat dabei eine feinere, weichere Konsistenz als der aus Kuhmilch hergestellte. Verwenden Sie ihn als Belag für Ihre Pizza, bereiten Sie einen für Ihre Antipasti zu oder genießen Sie den Mozzarella pur zu einem fruchtigen Weißwein.
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Florenzio Soc. Agr. a.r.l., Via Femmina Morta 40, I-70017 Putignano |
|---|
Zutaten
Büffelmilch (Rohmilch), Verarbeitungsmolke, Salz, Lab
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 256.9 kcal / 1066.7 kj |
|---|---|
| Fett | 20.1 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 15.1 g |
| Kohlenhydrate | 1.9 g |
| davon Zucker | 1.8 g |
| Eiweiss | 17.1 g |
| Salz | 0.96 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Florenzio Soc. Agr. a.r.l., Via Femmina Morta 40, I-70017 Putignano
A:
Da der Bio-Käse ohne Konservierungsstoffe hergestellt wird, beträgt die Haltbarkeit ab Zustellung an Ihrer Haustür 5 bis 8 Tage. Wir empfehlen den Käse deswegen immer frisch zu geniessen.
A:
Für diesen Mozzarella wird pasteurisierte Büffelmilch verwendet.
A:
600 Bubalis-Wasserbüffel zählt die La Florida-Herde, davon sind nur 100 milchgebende Büffelkühe. Zur Herde gehören auch männliche Büffel, alte Tiere und Kälber. Die friedlichen Riesen grasen gemeinsam auf der weitläufigen Farm, haben einen großen Stall und fressen das selbst angebaute Getreide der Familie.
A:
Der Mozzarella wird in einem stabilen Plastikbecher versendet.
A:
Eine Büffelkuh bei La Florida gibt am Tag im absoluten Maximum 12 Liter Milch. Zum Vergleich: eine deutsche Milchkuh gibt im Durchschnitt 20 Liter. Im Sommer aber geben die Büffel aufgrund der Hitze naturbedingt noch weniger Milch, so dass die Milchbauern bei La Florida entsprechend weniger Burrata herstellen.
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