Spezialitäten von Salumificio Marsili

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Strolghino - Salami vom Edelschinken

Verfügbar Nr.: 77207 15,90 CHF

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Nr.: 77207 Menge 200 g GP: 100 g = 7,95 CHF

15,90 CHF

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Salsiccia - frische Bratwurst - 4 Stück

Lieferstatus - bitte klicken! Nr.: 77099 10,90 CHF

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Nr.: 77099 Menge 280 g GP: 1 kg = 38,93 CHF

10,90 CHF

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Salsiccia - Vorteilspaket 12 Stück

32,70 CHF Bisheriger Verkaufspreis: 32,70 CHF Lieferstatus - bitte klicken! Nr.: 77199

29,90 CHF

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Nr.: 77199 Menge 3 x 280 g GP: 1 kg = 35,60 CHF

29,90 CHF

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Lieferstatus - bitte klicken! Nr.: 77199 Nr.: 77199 Menge 3 x 280 g GP: 1 kg = 35,60 CHF

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Salsiccia - Probierpaket 3 Sorten

32,70 CHF Bisheriger Verkaufspreis: 32,70 CHF Lieferstatus - bitte klicken! Nr.: 77200

29,90 CHF

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Nr.: 77200 Menge 3 x 280 g GP: 1 kg = 35,60 CHF

29,90 CHF

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Salsiccia mit Peperoncino - 4 Stück

Lieferstatus - bitte klicken! Nr.: 77193 10,90 CHF

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Nr.: 77193 Menge 220 g GP: 1 kg = 49,55 CHF

10,90 CHF

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Salsiccia mit Fenchel - 4 Stück

Lieferstatus - bitte klicken! Nr.: 77194 10,90 CHF

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Nr.: 77194 Menge 280 g GP: 1 kg = 38,93 CHF

10,90 CHF

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Salumificio Marsili

In der historischen Region Lunigiana hat der Familienbetrieb Salumificio Marsili seinen Sitz. Von Hand werden hier nach traditionellen Rezepten Salamispezialitäten zubereitet.

Strolghino von der Salumificio Marsili

Das Aushängeschild der Salumificio Marsili ist der Strolghino di Culatello di coscia, kurz Strolghino. Bei unserem Besuch in der Metzgerei konnten wir genau sehen, wie die schlanke Edelsalami zubereitet wird. Andrea Marsili, der bisher letzte Spross der Familie Marsili, schnitt mit superscharfen Messern den Culatello aus dem Hinterbein. Wie Butter ließ sich das Fleisch dank der scharfen Messer schneiden

Anschließend wird das zarte Fleisch gemahlen und in Naturdärmen zu schmale Salamis verarbeitet. Wegen ihres geringen Umfangs haben die Strolghini nur eine Reifezeit von etwa 20 Tagen. In dieser Zeit entwickeln sie eine natürliche Edelschimmelschicht auf der Außenhaut, die ein Zeichen für die guten Bedingungen in der Reifekammer sind.<

Toskana

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Salami-Spezialitäten aus der Lunigiana

Viele der Salami-Spezialitäten aus der Salumificio Marsili tragen den Beinamen Lunigiana. Dieser Name bezeichnet eine historische Region, die sich aus dem südlichen Ligurien und der nördlichen Toskana zusammensetzte, genauer gesagt den Provinzen La Spezia (Ligurien) und Masse e Carrara (Toskana).

Wie uns Andrea Marsili erklärte, befindet sich der Familienbetrieb auf diesem Gebiet. Die Familie fühlt sich dem Land verbunden und bewahrt daher die Rezepte der Lunigiana und verwendet sie in ihrer Metzgerei. Andrea hat seinen Beruf vom Vater Giuliano gelernt, der selbst auch noch im Verkaufsbereich der Metzgerei arbeitet.