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Tiramisu-Torte
Was passiert, wenn man Tiramisù in Tortenform denkt? Eine elegante, moderne Interpretation des Klassikers. Sie ist super köstlich, leicht zu portionieren und einfach gemacht. Vetraut und doch ganz neu.
- 250 ml Sahne
- 250 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- Kakaopulver, zum Bestäuben
- Küchenmaschine, mit Flachrührer und Schneebesen
- 2 runde Backformen, 20 cm Durchmesser
- Backpinsel, oder kleine Spritzflasche
- Palette
- Kuchengitter
Schritt für Schritt durch’s Rezept
- Schritt 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backformen fetten und mit Backpapier auskleiden (Boden und Seiten).
- Schritt 2Das Mehl in eine mittelgroße Schüssel sieben, Backpulver und 100 g Puderzucker zugeben und alles gut vermischen. Die restlichen 100 g Puderzucker beiseitestellen.
- Schritt 3Die Eier trennen. Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und das Weinsteinpulver zufügen. Die Eigelbe in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben.
- Schritt 4Salz, Öl, 100 ml starken Kaffee und die Vanillepaste zu den Eigelben geben und verrühren, bis alles gut vermengt ist. Anschließend die Mehlmischung zugeben und kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Schritt 5Das Eiweiß aufschlagen. Dabei die restlichen 100 g Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis ein sehr fester Eischnee entstanden ist.
- Schritt 6Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf beide Backformen verteilen und die Böden 25–30 Minuten backen.
- Schritt 7Die Böden aus dem Backofen nehmen und sofort mit einem Backpinsel gleichmäßig mit Kaffee tränken. Etwa 2 Minuten warten, bis der Kaffee eingezogen ist. Anschließend die Böden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 8Die Sahne in einer sauberen Schüssel halb steif schlagen. Darauf achten, die Sahne nicht zu lange zu rühren. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
- Schritt 9Den Mascarpone in einer Schüssel kurz glatt rühren. Den Puderzucker zugeben und unterrühren. Anschließend die gekühlte Sahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Schritt 10Den restlichen Kaffee gleichmäßig auf beide ausgekühlten Tortenböden pinseln. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Teil der Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen. Mit Kakaopulver bestäuben und den zweiten Boden auflegen.
- Schritt 11Die restliche Creme mit einer Palette gleichmäßig auf der Oberseite und an den Seiten der Torte verteilen.
- Schritt 12Die Torte bewusst schlicht halten. Oberfläche und Seiten glattziehen und die Torte abschließend großzügig mit Kakaopulver bestäuben, sodass sie optisch an ein klassisches Tiramisu erinnert.
- Schritt 13Die Torte bis zum Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Torta Tiramisù – Tiramisù neu gedacht
Tiramisù gehört zu den bekanntesten italienischen Desserts. Klassisch wird es geschichtet, gekühlt und gelöffelt. Diese Torta Tiramisù überträgt das vertraute Aromaprofil aus Kaffee, Mascarpone und Kakao in die Form einer Torte. Statt Löffelbiskuits kommen gebackene Böden zum Einsatz, die nach dem Backen mit Kaffee getränkt werden.
Das Ergebnis ist eine schnittfeste, gut portionierbare Torte, die geschmacklich klar an das Original erinnert, sich aber deutlich einfacher servieren lässt. Gerade für Anlässe, bei denen ein Dessert vorbereitet, transportiert oder sauber geschnitten werden soll, ist diese Variante eine praktikable Alternative zum klassischen Tiramisù.
Was diese Tiramisù-Torte auszeichnet
Im Unterschied zum traditionellen Tiramisù ist diese Torte stabil aufgebaut und bleibt auch nach dem Anschneiden formstabil. Die gebackenen Böden nehmen den Kaffee kontrolliert auf, ohne durchzuweichen, und bilden eine klare Struktur für die Mascarponecreme.
Ein weiterer Vorteil: Die Torte lässt sich gut vorbereiten. Böden und Creme können zeitlich getrennt hergestellt werden, die Fertigstellung erfolgt kurz vor dem Servieren. Geschmacklich steht nicht die Süße im Vordergrund, sondern das ausgewogene Zusammenspiel von Kaffee, Mascarpone und Kakao. So entsteht eine Tiramisu-Variante, die vertraut schmeckt, aber in Handhabung und Präsentation deutlich näher an einer klassischen Torte ist
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