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Spinat-Pizza mit Lachs
Verliebe Dich in diese sommerlich leichte Pizza bianca mit geräuchertem Lachs, mariniertem Spinat und gelben Tomaten. Ein Fest für dein Auge und deinen Gaumen!
Pizzen
Zutaten
- 4 vorbereitete Teigballen, à 260–280 g
- 400 g Fior di latte, geschnitten
- 60 ml Olivenöl , extra vergine
- 100 g junger Spinat
- 1 TL Salz
- 160 g Räucherlachs
- 100 g gelbe Tomaten, halbgetrocknet
- Sesam, geröstet
- schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb
- etwas Semola, um den Teig zu bearbeiten
Kochutensilien
- grobe Reibe
- Pizzaschneider oder Messe
Schritt für Schritt durch’s Rezept
- Schritt 1Pizzaofen vorheizen und den ersten Teigling ausformen.
- Schritt 2Den Pizzaboden mit dem Mozzarella Fior di latte großzügig belegen und einen guten Schuss Olivenöl darüber verteilen. Dann direkt in den Ofen schieben.
- Schritt 3Während die Pizza im Ofen ist, den Spinat mit 20 ml Olivenöl und einer Prise Salz marinieren.
- Schritt 4Um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, sollte die Pizza in regelmäßigen Abständen gedreht werden. Abhängig vom Ofen und der Temperatur ist die Pizza nach 5-6 Minuten fertig gebacken.
- Schritt 5Anschließend die Pizza mit etwas Spinat, etwa vom Lachs und den halbgetrockneten Tomaten belegen.
- Schritt 6Die Pizza mit etwas Sesam, gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Zitronenschale vollenden.
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Das Rezept als Tutorial vom Pizzaweltmeister Civitiello
Reduktion statt Überladung
Dieses Rezept setzt bewusst auf Reduktion: ganz ohne Tomatensugo und ohne schwere Saucen, dafür mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten. Der Fokus liegt klar auf Qualität statt Masse – besonders beim Räucherlachs, der erst nach dem Backen auf die Pizza kommt und so saftig, aromatisch und fein bleibt.
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