Zwiebeln in feine Streifen schneiden, mit etwas Pflanzenöl und Salz vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 150 °C Umluft ca. 45 Minuten im Ofen knusprig backen.
Den Pizzaofen vorheizen.
Nduja häuten, auf Raumtemperatur bringen und mit ca. 60 g Olivenöl zu einer streichfähigen Paste verrühren.
Tomaten halbieren, mit Salz, etwas Zucker und Olivenöl extra vergine marinieren.
Jeden Teigling mit 120 g Mozzarella und ca. 12 Tomatenhälften belegen. Mit Pecorino und gezupftem Basilikum bestreuen.
Die Pizza im Ofen 3–4 Minuten backen, dabei regelmäßig drehen.
Nach dem Backen 2–3 EL Ndujacreme auf der Pizza verstreichen, knusprige Zwiebeln darüber streuen und alles mit frischem Basilikum garnieren.