Mozzarella wird vegan
In der kleinen Stadt Cave, unweit von Rom, haben die Brüder Manfredi und Timoteo Rondina eine Revolution des Käsehandwerks angestoßen. Seit 2018 kreieren sie unter dem Namen Fermaggio vegane Alternativen zu traditionellem Käse, die nicht nur durch ethische Werte, sondern auch durch herausragenden Geschmack überzeugen. Ihr Ziel: Eine pflanzliche Käsekultur etablieren, die Genießer und Feinschmecker gleichermaßen begeistert.
Nachhaltigkeit aus Cashew und Mandel
Fermaggio steht für ein natürliches und nachhaltiges Käseerlebnis. Bio-Cashewnüsse und Mandeln bilden die Basis ihrer Spezialitäten, die durch sorgfältige Fermentation und handwerkliche Verarbeitung veredelt werden. Die Brüder verzichten bewusst auf Zusatzstoffe und setzen auf traditionelle Techniken wie das Mahlen mit Granitsteinen, um eine authentische Textur und einen tiefen, vollmundigen Geschmack zu erzeugen.
Handwerkliche Perfektion
Von cremigem "Mezzarè"-Mozzarella bis zum edlen "Pri"-Weichkäse mit Edelschimmelrinde – Fermaggio verbindet Tradition mit moderner Raffinesse. Dank niedriger Temperaturen im Herstellungsprozess bleiben wertvolle Aromen und Nährstoffe erhalten. So entstehen pflanzliche Käsealternativen, die in ihrer Qualität und Vielfalt beeindrucken.
Genuss im Herzen Roms
Seit Juni 2024 laden die Brüder Rondina ins "Fermaggio Bistrò & Store" in Rom ein. Hier kann man ihre Kreationen in einem genussvollen Ambiente probieren – ob bei einem herzhaften Mittagessen oder einem entspannten Aperitif. Mit Fermaggio zeigen Manfredi und Timoteo, dass pflanzlicher Käse nicht nur eine Alternative ist, sondern ein echtes Geschmackserlebnis mit italienischer Seele.