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Parmesan des Vacche Rosse italiennes - 24 mois d'affinage
(15)
Les Vacche Rosse, ces rares vaches rouges du nord d'Italie, profitent depuis l'Antiquité des pâturages de la plaine du Pô. Leur lait a un goût si riche, un parfum si complexe que le Parmesan devient une sensation de plaisir intensément aromatique !
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Caseificio Gennari
La Ferrari du parmesan ! Fait à la main et mûri très lentement. Chaque Parmigiano de la Caseificio Gennari a son propre caractère. Chacun est une œuvre d'art !
Parmesan des Vacche Rosse italiennes - 24 mois d'affinage
Informations sur le produit "Parmesan des Vacche Rosse italiennes - 24 mois d'affinage"
Derrière les coulisses du Parmesan des Vacche Rosse
Accompagnez le fondateur de Gustini, Jens Depenau, dans ce reportage à la découverte de l'Italie du Nord. Découvrez dans cette vidéo la particularité des vaches rousses Vacche Rosse et pourquoi le Parmesan produit avec leur lait est si délicieux.
Seules quelques fromageries misent encore sur le lait des Vacche Rosse di Reggiana. Leur lait a une structure de caséine particulière qui rend le parmesan particulièrement aromatique et digeste. Comme elles ne produisent pas autant de lait que la vache Holstein par exemple, elles ne sont plus que élevées par quelques éleveurs.
| Badge: | Favourite |
|---|---|
| Badges Empfohlen von - Sektion: | Geschützte Herkunfsbezeichnung |
| secteur alimentaire responsable: | Caseificio GennarI-Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio |
Ingrédients
Lait de vache (lait cru), sel, présure
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 g | |
| Énergie | 402 kcal / 1671 kj |
|---|---|
| Matières grasses | 29.7 g |
| dont acides gras saturés | 19.6 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 32.4 g |
| Sel | 1.6 g |
Secteur alimentaire responsable
Caseificio GennarI-Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio
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