Récolte sous conditions extrêmes
Déjà leurs parents cultivaient les pistaches avec beaucoup de diligence et de passion. Aujourd’hui encore, les fruits sont récoltés laborieusement un par un à la main. Sur les pentes escarpées et rocheuses, c’est un travail incroyablement éprouvant. Mais cela ne dérange pas Laura et Alberto, car ils aiment leurs pistachiers.
Œuvre de vie Pistache
« Dès notre enfance, nous passions de récolte de pistaches en récolte de pistaches et bien que le travail semblait sans fin, c’était toujours pour nous le plus grand bonheur », raconte Laura. « La pistache est une plante forte et tenace, qui a choisi de pousser dans une région où presque aucune autre plante ne pourrait survivre. »
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Tout ou presque rien
Grâce à ses longues racines, l’arbre pousse même sur les pentes les plus raides. Les pistachiers peuvent produire des fruits pendant des siècles. Plus un pistachier vieillit, plus il produit de noix. Les années de faible production alternent avec les années dites de fructification. Lors des années de fructification, les conditions météorologiques sont déterminantes pour le développement des fruits. « Les fruits de la pistache sont incroyablement délicats. La grêle, les tempêtes ou l’humidité peuvent rapidement détruire la récolte », explique Laura.
Pistaches paradisiaques
Laura Lupo apprécie la polyvalence du fruit à coque : « Nous souhaitons, par notre travail, faire connaître la pistache non seulement comme fruit, mais aussi pour ses nombreuses utilisations en cuisine : en crema ou en pesto. Toutes les recettes selon lesquelles nous préparons nos spécialités sont celles de nos mères et grand-mères », révèle-t-elle.
