Que met-on sur le gril en Italie ?
Il y a par exemple la salsiccia, la saucisse italienne : savoureuse, généreuse et incontournable lors des soirées grillades en Italie. Ou encore la Bistecca alla Fiorentina, le légendaire T-bone steak de Toscane – une qualité exceptionnelle, préparée en toute simplicité. Le poisson a lui aussi toute sa place : dorades entières ou crevettes. Et côté légumes, la règle est simple : moins, c’est mieux. Courgettes, aubergines et poivrons sont grillés avec une bonne huile d’olive et un peu de sel marin – il n’en faut pas plus.
Carne ai Ferri
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N'oubliez pas que les spécialités comme le panettone, la colomba ou la viande grillée ne sont disponibles que de manière saisonnière.
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Une salsiccia fine pour les palais délicats
Quand vous pensez à la salsiccia, vous imaginez tout de suite une texture plutôt grossière – intense, rustique, un peu comme une soirée à la campagne ? Oui, cela fait partie de son âme. Mais la salsiccia sait aussi se montrer autrement. Nous souhaitons vous faire découvrir toute sa diversité. C’est pourquoi vous trouverez aussi chez nous des variantes plus fines et plus élégantes – assaisonnées de façon traditionnelle, avec du fenouil, qui apporte une légère douceur, ou avec du piment, qui laisse une chaleur agréable en bouche.
Contorni - accompagnements italiens pour grillades
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La philosophie minimaliste des grillades italiennes
En Italie, on marine peu – et lorsque c’est le cas, on le fait avec retenue, en misant sur quelques ingrédients de qualité : huile d’olive, herbes fraîches, un peu d’ail, un filet de citron et du sel marin. Rien de plus. Ce principe vaut aussi pour les dips, les accompagnements et les sauces. Au lieu d’accompagnements trop riches, on sert simplement de la focaccia ou un bon ciabatta, avec une salade de tomates fraîche ou des légumes grillés.
Pour une soiréegrillades à l’italienne
En Italie, on entame tout doucement une longue soirée grigliata, vivante et conviviale, un verre à la main.
Le saviez-vous ? La salade de pâtes avec les grillades n’est pas une tradition italienne. Si vous cherchez une alternative qui s’y prête parfaitement, essayez la panzanella – la salade de pain toscane aux tomates, à l’huile d’olive et aux herbes.
Primitivo et salsiccia sont faits l’un pour l’autre : la saucisse juteuse et épicée rencontre les notes chaleureuses de fruits noirs du vin. C’est exactement le genre d’accord qui, dès la première bouchée, vous donne envie d’y revenir.
Au moment de choisir, associez idéalement une variété fine et douce comme le prosciutto à un salami plus corsé et un peu plus ferme – pour un bel équilibre.
Parce que l’aperitivo en Italie commence en légèreté : frais, jamais trop lourd – parfait pour terminer la journée en douceur.
Moelleux ou croustillant. Prendre un morceau de pain, le partager, le tremper – c’est tout simplement un plaisir.