Lieferstatus | Nr.| Art.-Nr: 77016

Menge 1 x 4kg GP: 35,00CHF/kg

CHF 140.00

Prosciutto Speck - 4 kg Hamme

Eine Südtiroler Delikatesse: ein leicht geräucherter Schinken, viele Monate gereift. Einzigartig im Geschmack und mit viel Hingabe hergestellt vom kleinen Betrieb der Familie Trocker auf dem Kaltenbrunnhof in Kastelruth. Produktdetails

Lieferstatus | Nr.| Art.-Nr: 77016

Menge 1 x 4kg GP: 35,00CHF/kg

Produktnummer: 77016

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Trocker Speck

Auf dem Kaltenbrunnhof in Südtirol pflegt die Familie Trocker eine lange Tradition in der Herstellung von Speck, Schinken und Kaminwurzen. Das Wissen rund um das Räuchern und Reifen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die herzhaften Spezialitäten begeistern durch ihren unverfälschten Geschmack und ihre erstklassige Qualität.

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Prosciutto Speck - 4 kg Hamme

Produktinformationen "Prosciutto Speck - 4 kg Hamme"

So reift der Prosciutto Speck auf dem Kaltenbrunnhof

Die Familie Trocker betreibt den Südtiroler Kaltenbrunnhof. Sie bezieht magere Schweinekeulen von Bauern aus der direkten Umgebung und reibt diese zunächst von Hand mit Salz und Gewürzen ein. Die Rezeptur ist dabei traditionell. Das gewürzte Fleisch wird nun für mehrere Wochen in Salz gepökelt und jeden dritten Tag gewendet.

Einen Großteil des Geschmacks erhält der Schinken während seines zweimaligen Aufenthaltes in der Räucherkammer. Jede Runde räuchern dauert 4 Tage. Das Räuchern verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern schenkt den speziellen Geschmack.

Nach dem Rauch hängen die Schinken 5–7 Monate in einer Trockenkammer. Nachts wird die frische Bergluft in die Kammer gelassen, indem die Fenster weit geöffnet werden.

So reifen die Schinken ganz langsam zu der edlen Spezialität heran, die mit dem nussigen Geschmack begeistert.

Bitte beachten Sie diesen Lieferhinweis

Die Hamme ist ein handgemachtes, traditionell hergestelltes Produkt. Auf dem Kaltenbrunnhof reift jeweils nur eine begrenzte Stückzahl an Schinken. Ist bei uns eine Charge Schinken ausverkauft, kann es deshalb einige Wochen bis zur Nachlieferung dauern.

Trentino-Südtirol

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

Zutaten

Hinterschinken vom Schwein, Salz, Gewürze, Zucker, Saccharose, Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	219 kcal / 921 kj
Fett	9.05 g
davon gesättige Fettsäuren	3.18 g
Kohlenhydrate	0.2 g
davon Zucker	0.2 g
Eiweiss	34.27 g
Salz	4.93 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

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Rindersalami vom Toskana-Stier

CHF 21.90

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77036

Menge 1 x 340g GP: 64,41CHF/kg

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Kaminwurzen - ein Paar

CHF 9.90

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77014

Menge 1 x 150g GP: 66,00CHF/kg

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Pikante Spianata-Salami - am Stück

CHF 14.90

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77215

Menge 1 x 250g GP: 59,60CHF/kg

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Magerer Schinken aus Südtirol

CHF 35.00

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77165

Menge 1 x 500g GP: 70,00CHF/kg

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Prosciutto Speck - 450 g Stück

CHF 24.90

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77063

Menge 1 x 450g GP: 55,33CHF/kg

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Guanciale - halber Backenspeck, ca. 380 g

CHF 23.90

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77321

Menge 1 x 380g GP: 62,89CHF/kg

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12 von 12 Bewertungen

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1 - 10 von 12 Bewertungen

9. April 2025 10:05

Sehr toller Speck - über die Jahre sogar noch besser

Ich habe über die Zeit jetzt 4 Stück davon bestellt. Ich schneide sie mir zu 200-500 Gramm Stücke und Vakuumiere sie absolut Luftentzogen und dicht doppelt geschweißt ein. Das Besondere daran, je älter er wird, desto besser wird er so versiegelt. Ich habe Speck der weit mehr als 2 Jahre über dem MHD liegt und er schmeckt deutlich besser als die gerade frisch zerlegten Stücke. Dies habe ich für mich herausgefunden und ist keine Empfehlung Lebensmittel so lange über dem MHD noch zu essen, da ich weiß, wie ich sie vakuumiere, und so auf der sichereren Seite bin. Für mich aber die Wahl aus einem so schon guten Speck einen noch besseren zu machen

20. Februar 2025 20:07

Herr

Der Schinken ist der Hammer!!! Wir lieben ihn!!! Habe Bilder auf Whats up geteilt und alle fanden ihn MEGA. Preis / Leistung ist PERFEKT. Wir bestellen auf alle Fälle wieder!!!!!!! Chiao LG & Grazie René u. Andrea

25. November 2021 18:29

Freude am Geniesen

Ich war noch im Keller des Wohnhauses mit der Oma beim Speck aussuchen , das ist über 40 Jahre her. Mir schmeck der Trocker Speck noch heute. Die Qualitä u. der Preis verdienen 5 Sterne.

16. März 2017 17:11

Köstlich

Nach der Lieferung wurde der weit mehr (!) als 4 kg große Speck an Freunde und Familie verteilt. Alle waren total begeistert. wir freuen uns jedes Mal, wenn wir ihn hauchdünn geschnitten gemeinsam mit einem frischen Bauernbrot genießen können. Mild, denoch würzig und herzhaft! Ein großes Lob auch für die geradezu perfekte Verpackung aller bestellten Einzelteile. Auch Flaschen und Gläser sind im Packet gut geschützt und der mitgelieferte Kühlakku für die Kühlung von Wurst und Käse war immer noch gefroren. -Super! Preis-Leistung =TOP Absolute Kaufempfehlung!

17. August 2015 13:35

Toll!

Er hat wirklich diesen feinen, nussigen Geschmack, dieser Schinken. Ich finde diesen herzhaften Genuss einfach toll. Bald kommt die nächste Bestellung von mir!

9. August 2015 11:25

Wahre Freude!

Dieser Südtiroler Speck schmeckt genau so, wie er schmecken sollte! Der Genuss ist immer wieder die wahre Freude!

22. Januar 2015 09:18

Naturgetreu

Von dieser Delikatesse bin ich immer wieder neu begeistert. Der Schinken ist wirklich original naturgetreu und schmeckt genau so, wie man sich einen echten Südtiroler Schinken vorstellt.

27. April 2014 10:03

Meine Kaufempfehlung!

Das ist ein Schinken-Speck vom Allerfeinsten! Meine Kaufempfehlung!

26. Dezember 2013 11:09

Genau richtig!

Als Kind aus der Landwirtschaft weiss ich diesen Südtiroler Schinken besonders zu würdigen! Er ist genau so, wie er sein sollte und wie ich ihn mir wünsche.

7. August 2013 10:39

Preis

Dieser Tage gab es bei Aldi eine lufgetrockneten Tiroler Speck. Der Kilopreis lag bei rund € 8,90 / Kg. Aldi verdient meines Wissens nach auch noch an diesem Schinken