Apicoltura Cazzola

Altedo, Emilia-Romagna · seit 1980

Wenn die Bienen durch Italien reisen

Wenn es dunkel wird, beginnt für Fabrizio und Pier Paolo Cazzola die Reise. Dann verladen die Brüder ihre Bienenstöcke und folgen den Blüten durch Italien: von der Poebene bis in die Alpen, nach Sardinien, Apulien und Kalabrien. Bis zu 500 Kilometer legen sie in einer Nacht zurück. Wenn der Morgen anbricht, fliegen die Bienen dort aus, wo Bergamotten, Kastanien und Zitronen gerade blühen.

Am Anfang waren drei Völker

Ursprünglich kauften Fabrizio und Pier Paolo drei Bienenvölker, um die Obstgärten der Familie zu bestäuben. Die Brüder brannten darauf, endlich anzuwenden, womit sie sich zuvor intensiv beschäftigt hatten.. Ihre ersten Honige begeisterten Freunde und Familie. Aus drei Völkern wurden schließlich mehrere hundert – und aus der Imkerei eine Berufung.

Wanderimkerei: Nomadismo apistico

Fabrizio und Pier Paolo folgen mit ihren Bienen dem Blütenkalender. Diese traditionelle Wanderimkerei heißt nomadismo und ermöglicht es ihnen, sortenreine Honige mit dem typischen Aroma einer bestimmten Pflanze zu gewinnen. Dafür bleibt nur wenig Zeit: Manche Pflanzen blühen höchstens drei Wochen. Wetter, Standort und Entwicklung der Bienenvölker bestimmen die Ernte – und sorgen dafür, dass Farbe, Konsistenz und Geschmack von Jahr zu Jahr variieren.

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Ein Garten für den Millefiori

Nicht alle Bienenvölker gehen auf Wanderschaft. Einige Bienenvölker fliegen das ganze Jahr auf dem Familienbetrieb in der Emilia Romagna. Dort sammeln sie den Nektar von Sonnenblumen, Luzerne, Koriander oder Lavendel. Er erzählt vom Zusammenspiel der Pflanzen rund um den Hof – und schmeckt deshalb in jedem Jahr ein wenig anders.

Naturbelassener Honig aus Italien: vielfach ausgezeichnet

In jedem Glas Cazzola steckt sorgfältige Handarbeit. Der Honig wird behutsam geerntet, kalt aus den Waben geschleudert und von Hand abgefüllt. Er wird weder erhitzt noch chemisch behandelt und bleibt frei von Zusätzen. Auch seine natürliche Kristallisation darf unverändert geschehen. Für diese besondere Sorgfalt wurden die Honige bereits vielfach ausgezeichnet. Der Grundsatz der Brüder lautet: „Nicht verändern, was die Natur bereits in vollkommener Weise geschaffen hat.“