Campanie
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Fior di Latte d'Agerola - Mozzarella pour Pizza
(3)Crémeuse, élastique, brillante : la Mozzarella d'Agerola est une rareté pour les connaisseurs. Son secret ? Du lait frais du jour, un travail manuel traditionnel et minutieux et un temps de repos extrêmement long pour le caillé. Les meilleures pizzerias de Naples n'utilisent que celle-ci. Pour le découvrir sur votre pizza, vous devez absolument le goûter ! ATTENTION : Veuillez lire la note sur la fraîcheur ci-dessous !
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Fior d'Agerola
Bienvenue chez Fior di Agerola, à qui les pizzaiolos de Naples et du monde entier font confiance. Notre manufacture Fior di Latte à Agerola est synonyme de qualité supérieure et d'authenticité. Adoré par les maîtres pizzaiolos, notre fromage fond parfaitement sur les pizzas et ajoute à chaque bouchée le goût de Naples. Découvrez le choix des professionnels et savourez un plaisir incomparable avec Fior d'Agerola.
La fabrication
Le secret du Fior di Latte d’Agerola réside dans le lait. Il est frais du jour, c'est-à-dire qu'il est traité dans les 24 heures suivant la traite. Il provient d'un rayon de 150 kilomètres autour de la petite ville d'Agerola. Elle passe directement de l'étable à la fromagerie. Le travail y est encore très traditionnel, avec beaucoup de travail manuel et très lentement. Ainsi, le caillé repose pendant 14 heures pour s'assouplir avant que le processus de filature ne commence. Le caillé est plongé dans de l'eau chaude et la pâte de caillé qui en résulte est étirée à plusieurs reprises. C'est ainsi que l'on obtient la structure fibreuse typique.
L'utilisation
La mozzarella est beaucoup plus sèche et ferme que celle du supermarché. C'est la seule façon d'éviter qu'elle ne détrempe la base de la pizza lors de la cuisson. Pendant les 90 secondes de cuisson dans le four à pizza, elle reste élastique et attire les aliments. Ces propriétés géniales font que les pizzerias napolitaines les plus célèbres, comme la Pizzeria da Michele, ne jurent que par le Fior di Latte d'Agerola. Les boules de fromage sont traditionnellement coupées en lamelles avant d'être ajoutées à la pizza.
Conseil fraîcheur : à consommer rapidement
Pour cette mozzarella, la date de péremption courte est un signe de qualité. C'est le signe que la mozzarella est encore fabriquée de manière traditionnelle. La mozzarella ne peut donc être conservée que 14 jours. Le transport d'Agerola jusqu'à votre porte dure plus d'une semaine, c'est pourquoi le fromage n'a plus que 5 ou 3 jours avant la date de péremption lorsqu'il arrive à votre porte. Utilisez-le donc directement ou congelez-le !
Fior di Latte d'Agerola - Mozzarella pour Pizza
Informations sur le produit "Fior di Latte d'Agerola - Mozzarella pour Pizza"
- Le Saint-Graal des pizzaioli napolitains
- plus sèche que la mozzarella traditionnelle
- comportement fondu parfait - pas de dilution
- fabriquée avec du lait de ferme frais des Monti Lattari
- filature traditionnelle, dessinée à la main
| Foodscout: | Jens Depenau |
|---|---|
| secteur alimentaire responsable: | Azienda Casearia Fior d'Agerola, Via S. Maria, 43, I - 80051 Agerola |
Ingrédients
Lait de vache (pasteurisé), présure, sel
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 g | |
| valeur énergétique | 247 kcal / 882 kj |
|---|---|
| lipides | 19 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| glucides | 1 g |
| dont sucres | 1.0 g |
| protéines | 18 g |
| sel | 1.2 g |
Secteur alimentaire responsable
Azienda Casearia Fior d'Agerola, Via S. Maria, 43, I - 80051 Agerola
En tout, ce fromage de fabrication traditionnelle se conserve 14 jours. Pendant ces 14 jours, le fromage est transporté dans notre entrepôt et de là chez vous. C'est pourquoi la durée de conservation à partir de la livraison à votre porte est en moyenne de 3 à 5 jours. Nous vous conseillons de le consommer rapidement ou de le congeler.
Du lait de vache pasteurisé est utilisé pour cette Mozzarella.
Le lait provient de vaches de Campanie et de la région voisine de Basilicate.
Cette Mozzarella est expédiée dans un emballage en plastique solide.
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Caputo Farine Tipo 00 Cuoco
3.95 CHF
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Levure sèche de Caputo - en saupoudreuse
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Farine pour pizza Nuvola Caputo - pâte légère
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Fior di latte - Mozzarella pour Pizza, Bio
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Tomates San Marzano AOP
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Salame tipo Napoli
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Parmesan de 13 mois
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3 x Farine 00 napolitaine - Caputo Cuoco
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Semoule de blé dur - Semola di Grano Duro Rimacinata
4.95 CHF
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Lot de 3x farine Caputo Pizzeria
11.85 CHF
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Salame tipo Napoli
16.90 CHF
Contenu : 0.26 kg (65.00 CHF / 1 kg)
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