Emilie-Romagne
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Parmesan 72 mois d'affinage, 300g
(27)
Une rareté divine ! Avec ses six ans d'affinage, ce Parmigiano Reggiano granuleux développe des arômes particulièrement intenses. Il possède un goût unique et un arôme particulièrement intense.
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Caseificio Gennari
La Ferrari du parmesan ! Fait à la main et mûri très lentement. Chaque Parmigiano de la Caseificio Gennari a son propre caractère. Chacun est une œuvre d'art !
Zeit, die du schmecken kannst
So alte Parmesansorten sind äußerst selten zu finden, denn ein Parmesan wie dieser entsteht nicht einfach durch Warten. Über Jahre hinweg muss er so makellos bleiben, dass er am Ende das DOP-Siegel des Parmesan-Konsortiums überhaupt tragen kann. So etwas findet man nur bei Herstellern, die an die Qualität glauben und willens sind, Platz, Pflege und Kontrolle über so einen langen Zeitraum zu leisten.
Das Aromenspiel
Über die Jahre verliert der Parmesan Wasser. Was bleibt, ist die Essenz: Textur. Kraftvoll. Komplex. Der Geschmack ist sehr intensiv, mit einer ausgeprägten Würze, süßen Noten von Trockenfrüchten und brodo, jener herzhaften Tiefe, die an eine kräftige Brühe erinnert. In der Nase bezaubert dieser Parmesan mit leichten Noten von Pilzen und Trockenfrüchten.
Die Verwendung
Verkoste den 6 Jahre alten Parmesan unbedingt langsam! Gib deinen Geschmacksknospen Zeit, alle Aromen zu entdecken und genieße die mürbe, körnige, ja fast knusprige Textur! In kleine Stücke gebrochen, entfaltet dieser Käse seine Faszination am besten. Serviere ihn pur und wenn du eine echte Delikatesse willst: mit ein paar Tropfen vom edlen Balsamico Tradizionale di Modena DOP beträufelt.
Parmesan 72 mois d'affinage, 300g
Informations sur le produit "Parmesan 72 mois d'affinage, 300g"
Explosion de saveurs : un parmesan affiné pendant 6 ans
Une véritable rareté : ce Parmigiano Reggiano est produit dans les prairies idylliques de la plaine du Pô, près de Parme. Avec une durée d'affinage de 72 mois, c'est une véritable rareté. Normalement, le Parmigiano Reggiano n'est affiné que pendant 12 à 24 mois. Il est extrêmement rare de trouver des fromages plus âgés, car rares sont les producteurs qui affinent leur fromage pendant six longues années dans leurs halles.
Le jeu des arômes : Au nez, ce parmesan enchante avec de légères notes de champignons et de fruits secs. En bouche, ce parmesan de 72 mois devient plus puissant et plus complexe. Le goût est très intense, avec des épices prononcées, des notes sucrées, un umami discret et une longue finale.
Sa consommation : dégustez le Parmigiano Reggiano affiné pendant 72 mois lentement, sans hésiter ! Laissez le temps à vos papilles de découvrir tous les arômes et savourez sa texture friable, granuleuse, presque croustillante ! C'est en le cassant en petits morceaux que ce fromage révèle le mieux sa fascination. Servez-le nature ou arrosé de quelques gouttes de vinaigre balsamique. En Italie, ce fantastique Parmigiano Reggiano est accompagné d'un verre de porto.
| secteur alimentaire responsable: | Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio |
|---|
Ingrédients
Lait de vache (lat cru), sel, présure
Valeurs nutritionelles
| pour 100 g | |
| Énergie | 392 kcal / 1633 kj |
|---|---|
| Matières grasses | 28 g |
| dont acides gras saturés | 19 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 33 g |
| Sel | 1.6 g |
Secteur alimentaire responsable
Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio
Distinctions
- Gambero Rosso 2012: note 1
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D.O.P. Parmesan Royal affiné 36 mois
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Tomates San Marzano AOP - lot de 6
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Giusti Il Denso - 3 médailles d'or
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Parmigiano Reggiano AOP – affiné 90 mois, Riserva
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Mozzarella au lait de bufflonne 2x
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