Pizza-Vorteig
Teig kneten
cameo S.p.A., Via Ugo La Malfa 60, I-25015 Desenzano del Garda
Von Bianca am 15. Oktober 2015
Heute ist die bierhefe angekommen und habe direkt mal ein pizzateig für morgen gemacht Ich muss sagen die hefe hat mich begeistert sehr gut zu verarbeiten
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Von Christine Reichel am 10. März 2016
Habe die Hefe relativ zeitnah nach Erhalt für Pizzateig ausprobiert. Hefe geht wunderbar auf und ist von Frischhefe nicht zu unterscheiden. Ich werde diese Hefe wieder kaufen.
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Von Beate Hoffmann am 20. Dezember 2015
Das musste ich doch auch selbst mal ganz schnell ausprobieren, wie der Pizzateig mit dieser Bierhefe gelingt... Alle Achtung!!! Es hat mich überrascht, wie gut er damit aufgeht. Es macht richtig Spass!!!
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Von Kus am 27. Juli 2017
Bin restlos begeistert habe dennoch eine Frage.
Für 850 g Mehl benötigt man wieviel g Hefe? Weil in einer Packung sind 3 kleine enthalten mit jeweils 7 g Inhalt. Auf der Rückseite steht das 25 g für 500 g benötigt wird. Hier wird wieder geschrieben 0,3 g Bierhefe reiche aus. Bin nun durcheinander. Hab gestern den Pizzateig gemacht 850 g und hab 45 g (6x 7g) von diesem Hefe dazugegeben. Steht seitdem im Kühlschrank.
Mit freundlichen Grüßen
Kus
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Von LOWO am 20. Februar 2017
Spitzenhefe, der Teig geht genial auf! Nur noch diese Hefe für Pizza!
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Von Carrot am 30. Januar 2017
Lässt sich wunderbar für meinen Pizzateig verwenden, hier mein Rezept für 48 Std. kalte fermentation:
100g Mehl (Caputo Blu)
60g Wasser (15° celcius)
2g Salz
0,3g Trockenhefe (Lievito di Birra Bierhefe).
... die Menge lässt sich natürlich beliebig nach oben skalieren. Pro erwachsenen Person kalkuliere ich mit etwa 150g Mehl.
10-15min kneten, 1 Std. aufgehen lassen, 48 Std. in den Kühlschrank und 1-2 Std. vor dem aufbacken rausnehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Schade das es hier keinen Bildupload gibt...
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Buongiorno Herr Kus, Ihre Zufriedenheit und Begeisterung hören wir gern. Zu Ihrer Frage: In der großen Packung sind 3 kleine Tüten Hefe. Jede dieser Tüten entspricht einem italienischen Würfel frischer Hefe á 25g. D.H. jede, der kleinen Tüten reicht für ca. 500g Mehl. Somit reicht das von Ihnen bestellte 3er Paket Hefe für insgesamt 3x500g Mehl also 1,5 kg). Wir hoffen Ihnen mit der Antwort etwas weitergeholfen zu haben. Viele Grüße Ihr Gustini-Team