Querceta - Azienda Agricola Biologica

Putignano, Apulien· seit 1980

Zwischen den Trulli

Das Örtchen Putignano liegt an der Klebestelle des Stiefelabsatzes der italienischen Halbinsel. Seine Trockenmauern, seine jahrhundertealten Olivenbäume und seine rote Erde erzählen noch von altem Wissen, vom einfachen Leben und von den Geschmäckern der Vergangenheit.

Gianluca und Amalia

Hier, in der Nähe von Bari, findest Du den Bio-Bauernhof Querceta. Gianluca Gigante führt ihn mit Amalia, seiner Frau. Fast alles, was sie für den täglichen Genuss brauchen, stellen sie selber her: vom Getreide über die Milch bis zum Käse und zur Wurst. Ein Schwerpunkt liegt auf traditionellen Käsesorten wie Mozzarella, Burrata, Ricotta, Scamorza und Provolone.

Mehr Spezialitäten von Querceta

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Fior di latte - Mozzarella für Pizza, Bio

Menge 0.3 kg (CHF 23.00 / 1 kg)

CHF 6.90 CHF 7.90 (12.66% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 78269

Menge 1 x 300g GP: 23,00CHF/kg

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Fior di latte Bio - Sparpaket 2 x 300 g

Menge 0.3 kg (CHF 46.00 / 1 kg)

Varianten ab CHF 6.90

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Fior di latte Bio - Sparpaket 3 x 300 g

Menge 0.3 kg (CHF 69.00 / 1 kg)

Varianten ab CHF 6.90

CHF 20.70 CHF 23.70 (12.66% gespart)

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Fior di latte Pizza-Mozzarella - gerieben, Bio

Menge 200 g (CHF 3.95 / 100 g)

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Runde Salami vom schwarzen Schwein - Bio

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Scamorza geräuchert - Bio

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Geräucherter Mini Scamorza - Bio

CHF 14.90

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 78286

Menge 1 x 300g GP: 49,67CHF/kg

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Pikante Soppressata-Salami, Bio

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Die Milch macht’s

Schon Gianlucas Vater und Großvater waren Rinderzüchter. Sie hielten Frisona-Rinder, die sehr viel Milch geben. Gianluca hingegen setzt auf Montbéliard-Rinder. Diese Kühe geben wenig Milch, die aber außergewöhnlich gut schmeckt. Zweimal am Tag werden sie auf dem Hof gemolken.

Caseificio Querceta

Die frische Milch kommt gleich in die Käserei. Die Caseificio liegt in den Händen von Mario, der schon seit über 30 Jahren Burrata und Co herstellt. Auch er hat das Handwerk von seinem Vater gelernt und gibt sein Wissen gerade an seinen Sohn Mirko weiter.

Auf der Spur der Burrata

Geschickt hantiert Mario mit Stracciatella, einer Mischung aus Sahne und Mozzarellastreifen, die die Füllung der Burrata ist. Marios Hände stecken im 70°C heißen Wasser. Er knetet und zieht den Teig solange, bis seine Burrataknoten perfekt sind.

Apulien

Als Kornkammer Italiens wird Apulien seit der Antike bezeichnet. Dank des hier angebauten Hartweizens steht die Wiege der Pasta in dieser süditalienischen Region. Doch nicht nur Getreide prägt das landwirtschaftliche Bild, sondern auch Oliven (wie im Wappen ziemlich deutlich wird), Mandeln, Artischocken und Tomaten sowie Wein. Vor allem die roten Rebsorten Primitivo, Negroamaro und Sangiovese sind für die apulische Weinwirtschaft bedeutend.

Beliebte Produkte aus der Region Apulien

Muraglia Olivenöl in gepunkteter Keramikflasche vor gelbem Hintergrund, Blaubeer-Törtchen im Vordergrund

Muraglia Olivenöl - Punkte Keramikflasche

CHF 54.90

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 71210

Menge 1 x 0,5l GP: 109,80CHF/l

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Apulische Pasta Fricelli

CHF 6.90

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Maestro Frantoiano - Premium Olivenöl aus Apulien

CHF 21.90

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Kleine Taralli - Mischung

CHF 5.90

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 70218

Menge 1 x 200g GP: 29,50CHF/kg

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Trebbiano Pinot Grigio IGT - Sparset 3 x 0,75 l

Varianten ab CHF 12.90

CHF 29.90 CHF 38.70 (22.74% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 62100

Menge 3 x 0,75l GP: 13,29CHF/l

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Weißwein Trebbiano Pinot Grigio

CHF 12.90

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 62099

Menge 1 x 0,75l GP: 17,20CHF/l

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Passierte Tomaten grob - 3er Sparset

Varianten ab CHF 4.95

CHF 11.90 CHF 14.85 (19.87% gespart)

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Lieferstatus | Nr.| Art.-Nr: 72548

Menge 3 x 250g GP: 15,87CHF/kg

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Scusa,

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Bitte bedenke, dass Spezialitäten wie Panettone, Colomba oder Grillfleisch nur saisonal erhältlich sind.

Wenn Du noch Fragen hast oder vorbestellen möchtest, kontaktiere uns einfach unter 044 50 871 80.

Wir freuen uns, Dir weiterzuhelfen. Dein Gustini-Team

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Passierte Tomaten - grob

CHF 4.95

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Lieferstatus | Nr.| Art.-Nr: 72483

Menge 1 x 250g GP: 19,80CHF/kg

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