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Lard Prosciutto

Voici une fameuse spécialité du Tyrol du Sud : un jambon finement fumé, affiné pendant plusieurs mois. Son goût unique, il le doit à la famille Trocker qui l'élabore dans sa petite entreprise de Kaltenbrunnhof près de Kastelruth. En savoir plus

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Réf. produit : 77063

Tutto de la manufacture

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Trocker Speck

Auf dem Kaltenbrunnhof in Südtirol pflegt die Familie Trocker eine lange Tradition in der Herstellung von Speck, Schinken und Kaminwurzen. Das Wissen rund um das Räuchern und Reifen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die herzhaften Spezialitäten begeistern durch ihren unverfälschten Geschmack und ihre erstklassige Qualität.

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Lard Prosciutto

Informations sur le produit "Lard Prosciutto"

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Une spécialité de jambon cru du Tyrol du Sud au goût caractéristique de noisette et à la marbrure d'un rouge profond et blanc. La viande est ferme mais pas dure et a un arôme délicat. Le lard se mange de préférence nature avec du pain, mais il peut également être utilisé pour affiner de nombreux plats.
La production au Kaltenbrunnhof : la famille Trocker achète des cuisses de porc maigres à des bouchers des environs immédiats et les frotte soigneusement à la main avec du sel et des épices selon une recette traditionnelle.

Ensuite, la viande est salée pendant plusieurs semaines et retournée tous les trois jours. Une grande partie de la saveur du jambon se développe pendant les deux séjours suivants de 96 heures chacun dans le fumoir. Le fumage prolonge non seulement la durée de conservation, mais ajoute également des arômes puissants. Une fois ce traitement terminé, vient la phase la plus longue : pendant 5 à 7 mois, les jambons sont suspendus dans le séchoir où ils s'affinent pour devenir une noble spécialité au goût caractéristique de noisette. La nuit, l'air frais de la montagne pénètre dans la chambre par les fenêtres grandes ouvertes.

Trentin-Haut-Adige

Profil de la région Tous les produits de Trentin-Haut-Adige.

secteur alimentaire responsable:	Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

Ingrédients

Valeurs nutritives

	pour 100 g
Énergie	219 kcal / 921 kj
Lipides	9.05 g
dont acides gras saturés	3.18 g
Glucides	0.2 g
dont sucres	0.2 g
Protéines	34.27 g
Sel	4.93 g

Secteur alimentaire responsable

Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

Original Südtiroler Schüttelbrot handgeschüttelt

(7)

Schüttelbrot du Tyrol du Sud fait à la main

9.90 CHF

En stock | №| №: 70156

Contenu : 1 x 250g GP: 39,60CHF/kg

Frais de port

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(11)

Saucissons fumés du Tyrol

7.90 CHF 9.90 CHF (économie de 20.2%)

En stock | №| №: 77014

Contenu : 1 x 150g GP: 52,67CHF/kg

Frais de port

CHF 19,90 jusqu'à CHF 150 d'achats
Gratuit à partir de CHF 150 d'achat
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Geräucherter Mini Scamorza - Bio – ansprechend in Szene gesetzt

(2)

Mini Scamorza fumée - Bio

16.90 CHF

En stock | №| №: 78286

Contenu : 1 x 300g GP: 56,33CHF/kg

Frais de port

CHF 19,90 jusqu'à CHF 150 d'achats
Gratuit à partir de CHF 150 d'achat
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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein – ansprechend in Szene gesetzt

(90)

Vin rouge - Primitivo Puglia IGP

12.90 CHF

En stock | №| №: 61169

Contenu : 1 x 0,75l GP: 17,20CHF/l

Frais de port

CHF 19,90 jusqu'à CHF 150 d'achats
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(3)

Taralli al finocchio

5.90 CHF

En stock | №| №: 70195

Contenu : 1 x 200g GP: 29,50CHF/kg

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Tenuta Talianu - Premium Olivenöl aus Sizilien – mit hochwertiger Textur und Farbe

(14)

Tenuta Talianu - Huile d'olive premium de Sicile

21.90 CHF

En stock | №| №: 71370

Contenu : 1 x 0,5l GP: 43,80CHF/l

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(0)

Salami des montagnes - spécialité de Toscane

Contenu : 0.37 kg (56.49 CHF / 1 kg)

Variantes de 23.90 CHF

20.90 CHF

Détails

En stock | №| №: V77040

Contenu : 1 x 350g GP: 59,71CHF/kg

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(11)

Salami à l'ail

15.90 CHF

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Contenu : 1 x 250g GP: 63,60CHF/kg

Frais de port

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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück

(30)

Pancetta aux herbes de Toscane - à la pièce

22.90 CHF

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Contenu : 1 x 350g GP: 65,43CHF/kg

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Salami de sanglier de Toscane

28.90 CHF

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Spianata calabrese piccante

14.90 CHF

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Trié par

1 - 10 de 20 évaluations

4 juin 2026 09:30

So lecker

Den Prosciutto Speck, ist Genuss pur. Mein Mann war überrascht. Er ist sonst beim Speck sehr heikel.

20 décembre 2019 16:59

Prosciutto Speck

Vom gelieferten Speck war lediglich die Hälfte genießbar. ca. 200 Gramm des Specks bestand aus Schwarte und Fett. Bin nunmehr zum zweiten Mal echt enttäuscht.

18 février 2018 16:47

ausgezeichnet

Der Schinken ist einfach spitze. Dünn geschnitten schmeckt er auch ohne Brot. Habe ihn schon des öffteren bestellt. Mfg.

25 septembre 2016 10:53

Genuss pur

Seid 38 Jahren ist der Speck vom Kaltenbrunnerhof gleich in Qualität und Geschmack. Danke an Fam. Trocker

30 juin 2016 15:48

Schinkenspeck Südtirol

Der beste Schinkenspeck aus Südtirol den ich je gegessen habe.Besten Dank, weiter so.

5 janvier 2016 12:33

Heizt gut ein!

Als gutes Vesper heizt dieser herrliche Tiroler Schinken wirklich gut ein. Bei dieser Schneekälte ist das genau das Richtige für uns!

22 septembre 2015 07:22

ausgezeichneter Schinkenspeck

Ich kann diesen Südtiroler Speck wärmstens weiterempfehlen. Wenn man ihn auf der Maschine dünn aufschneidet, ist er perfekt und butterzart

22 août 2015 06:09

Klare Kaufempfehlung!

Dieser südtiroler Schinkenspeck schmeckt wirklich einzigartig gut. Man schmeckt fast die gute Bergluft und bekommt Sehnsucht nach den herrlichen Bergen dort! Meine ganz klare Kaufempfehlung!

16 avril 2015 18:38

Vorsicht! Suchtgefahr!

Wir sind eine große Fangemeinde des Südtiroler Specks im Umfeld Hannovers und beziehen seit ca. 35 Jahren zweimal im Jahr (zur Spargelzeit und zu Weihnachten) bis zu 400kg Speck nebst Kaminwurzen von der 'Speckbauernfamilie Trocker'. Wir sind jedes Mal wieder begeistert und haben bisher nichts Vergleichbares gefunden! Man braucht dabei kein vermeintlicher Feinschmecker zu sein! Der Speck ist unvergleichlich mild und dennoch würzig, er ist relativ weich, nachgereift etwas fester und lässt sich auch ohne Schinkenmesser mit einer haushaltsüblichen Brotschneidemaschine hervorragend dünn schneiden. Er hat einen einzigen Nachteil: Er macht süchtig! Herr Flemming hat nach seinem etwas 'wirren Kommentar' zu urteilen vmtl. noch nie wirklich von dieser 'Droge' probiert.

29 mars 2015 12:58

Sehr gut!

Er sieht nicht nur gut aus, dieser Schinken, nein er schmeckt auch hervorragend. Die Meinung von Herrn Flemming kann ich nicht teilen. Ich finde, es ist ein sehr gutes Produkt!