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Capocollo vom Biohof - am Stück

In reinster BIO-Qualität wird die Wurstspezialität mit der äußerst zarten Konsistenz auf dem kleinen Familien-Bauernhof Querceta in Apulien hergestellt. Schmeckt unwiderstehlich gut als Antipasto oder auf dem Panino! Produktdetails

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Querceta - Azienda Agricola Biologica

Zwischen den Trulli weiden die Kühe des Bio-Bauernhofes Querceta im Schatten des Olivenhains. Aus ihrer frischen Milch macht Gianluca Gigante erstklassige regionale Käsespezialitäten: von der cremigen Burrata bis zum zarten Fior di Latte.

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Capocollo vom Biohof - am Stück

Produktinformationen "Capocollo vom Biohof - am Stück"

Querceta hält nur sehr wenige Schweine, meist nur etwa vier bis fünf. Daher ist die Menge der produzierten Wurst-Spezialitäten saisonal begrenzt.

Andere Bezeichnungen für Capocollo sind Coppa und Capicola. Die Fleischstücken aus Kopf und Nacken des Schweins werden mehrere Tage (je nach Rezept) gepökelt, danach ruhen sie meistens in einem Bad aus Rotwein. Anschließend werden sie in Naturdärme gefüllt und mit Pfeffer gewürzt. Die anschließende Reifung kann bis zu 100 Tage andauern.

Apulien

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Badges Empfohlen von - Sektion:	BIO
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Querceta - Società Agricola Masserie Amiche SRL, Via Cancello Rotto 3/C, I - 70125 Bari (BA)

Zutaten

Schweinefleisch* , Salz, Fruktose, Knoblauch*, Pfeffer*, * aus ökologischer Landwirtschaft

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	450 kcal / 1884.06 kj
Fett	40.2 g
davon gesättige Fettsäuren	18.39 g
Kohlenhydrate	20.8 g
davon Zucker	0 g
Eiweiss	1.4 g
Salz	0.892 g

Zusätzliche Informationen

Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-005

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Querceta - Società Agricola Masserie Amiche SRL, Via Cancello Rotto 3/C, I - 70125 Bari (BA)

Biologisches Produkt:

Dieses Produkt ist von einer der offiziell anerkannten Öko-Kontrollstellen zertifiziert worden und entspricht in jeglicher Hinsicht den Richtlinien des ökologischen Landbaus. Wir fassen mit diesem EU-Symbol auch alle anderen anerkannten Gremien des Bio-Bereiches zusammen, der Übersichtlichkeit wegen.

Runde Salami vom schwarzen Schwein - Bio

CHF 12.90

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Sardinen in Olivenöl

Varianten ab CHF 3.25

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Scamorza geräuchert - Bio

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Premium Sardellenfilets - in Olivenöl

CHF 5.50

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Menge 1 x 16g GP: 343,75CHF/kg

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Mille (1000) - Olivenöl aus wilden Oliven

CHF 23.90

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Menge 1 x 250ml GP: 95,60CHF/l

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Tartufi - Haselnuss ohne Zuckerzusatz

CHF 10.90

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5 Bewertungen

16. Dezember 2015 11:53

Herzhafter Genuss

Diesen herzhaften, typisch italienischen Genuss werden wir uns und unseren Gästen auch dieses Jahr wieder zu Weihnachten gönnen. Auf dem Antipastiteller sorgt dieser Schinken immer wieder für höchste Anerkennung!

9. Oktober 2015 09:57

Lecker, lecker, lecker....

... sage ich nur zu dieser Spezialität! Ich teile sie gerne mit meiner Familie und meinen liebsten Freunden...

23. Juni 2015 10:39

Delikatesse!

Man muss diese Wurst/Fleisch-Spezialität wirklich als echte Delikatesse bezeichnen! Man schmeckt, dass die Schweine speziell gefüttert wurden!

27. Mai 2015 09:11

Sagenhaft zart und schmackhaft!

Dies ist ein äusserst zarter Schinken, der einfach sagenhaft gut schmeckt! Meine persönliche Empfehlung!!!

2. Juni 2014 09:52

Entdeckung!

Dieser Capocollo ist einfach ein Traum!!! Bei uns ist diese Delikatesse ja nicht so geläufig aber gerade deshalb freue ich mich über die Entdeckung hier!