Eine traditionelle Spezialität aus dem Süden Kalabriens ist die rote Streichwurst Nduja, die aus pikanten Chilischoten und dem würzigen Fleisch der ursprünglichen Schweinerasse 'Suino Nero di Calabria' zubereitet wird.

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Menge 1 x 200 g GP: 1 kg = 74,5CHF
Nr.: 77092
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Mehr erfahren über die Nduja di suino nero

Nduja ist eine weiche Streichwurst aus Schweinefleisch, das mit Chilischoten (Italienisch peperoncini) gewürzt wurde. Die Tradition wird auf das Dorf Spilinga in Kalabrien zurück geführt. Man verwendet Nduja als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen oder Pastagerichten.

Seit den 1980er Jahren hat die Bekanntheit des schwarzen kalabrischen Schweins langsam zugenommen. Zum Zweck der weiteren Popularisierung und für den Erhalt dieser Rasse wurde ein Konsortium gegründet, dem derzeit 14 Züchter in Kalabrien angehören.
Das schwarze kalabrische Schwein (nero di calabria) ist eine alte Schweinerasse. Die Schweine haben tatsächlich eine komplett schwarze Haut. Die Herkunft ist leider bisher unbekannt, da die bäuerlichen Züchter in den vergangenen Jahrhunderten darüber keine schriftlichen Aufzeichnungen hinterlassen haben. Es wird jedoch vermutet, dass durch die Ausweitung des antiken Römischen Reiches genetisches Material aus Spanien nach Süditalien gelangte.

Zutaten

Schweinefleisch vom schwarzen kalabrischen Schwein, Paprikapaste, Chili 5%, Salz, Dextrose, Kräuter und Gewürze, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsmittel: E252 Kaliumnitrat und E250 Natriumnitrit

 

Nährwertangaben

 je 100 g
Brennwert575 kcal / 2371 kj
Fett58.2 g
davon gesättige Fettsäuren17.6 g
Kohlenhydrate3 g
davon Zucker0.62 g
Eiweiss8.66 g
Salz2.9 g

 

 


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Ich hatte sie in einer Pizzeria das erste mal gegessen und bin seitdem verliebt....die Spezialität von Gustini ist einfach nur wunderbar. Egal ob in Pastasaucen oder auf geröstetem Brot.......

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Sehr aromatisch! Oft schmeckt Nduja (selbst in Italien) einfach nur scharf und fettig - diese hier ist außergewöhnlich vollmundig im Geschmack.

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