Emilia-Romagna
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Parmesan DOP (1kg), 36 Monate gereift
(34)
36 Monate Reifung und echte Handarbeit braucht es, bis dieser Parmigiano Reggiano seine vielschichtige Geschmacksintensität entwickelt. Im Mund knistern feine Salzkristalle, während Noten von Nüssen, Heu und Kräutern aufsteigen. In dieser Reifestufe verbinden sich Würze, Tiefe und feine Kristallstruktur besonders harmonisch.
Produktdetails
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Produktnummer:
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Caseificio Gennari
Der Ferrari des Parmesans! Handgemacht und ganz langsam gereift. Jeder Parmigiano aus der Caseificio Gennari hat seinen eigenen Charakter. Jeder ist ein Kunstwerk!
Körniger König der Käse
Mehr Würze, mehr Nachhall: Mit seiner extra langen Reifezeit von 36 Monaten ist dieser Parmigiano Reggiano eine echte Rarität. Nur wenige dürfen so lange reifen. Dabei verdichten sich Textur und Aromatik, bis der Käse seine typisch friabile e granuloso Struktur entwickelt – mürbe, kristallin und angenehm körnig. Am Gaumen entfaltet er intensives Umami, begleitet von Gewürzen und der Süße von Joghurt.
Pairing für Parmigiano stravecchione
In der Küche glänzt 36 Monate gereifter Parmigiano überall dort, wo er Präsenz haben darf: wenn ein Gericht Tiefe und Würze verträgt, zum Beispiel über Pasta al Ragù oder Risotto. Dazu ein kräftiger, holzgereifter Rotwein mit präsenten Tanninen, wie etwa unser Negroamaro.
Traumhaft mit Balsamico
Seine wahre Stärke zeigt er jedoch im Finale: Brich ein paar Stücke ab und serviere sie mit Feigenvierteln, Walnüssen und Kastanienhonig als kleinen Gang vor dem Dessert oder als Dessertersatz. Besonders stimmig – und in Italien ein Klassiker – ist die Kombination mit ein paar Tropfen Aceto Balsamico.
Parmesan DOP (1kg), 36 Monate gereift
Produktinformationen "Parmesan DOP (1kg), 36 Monate gereift"
- über 3 Jahre gereift
- Original mit DOP-Siegel des Parmesan-Konsortiums
- Umami mit Noten von Nüssen und Gewürzen
- mürbe, kristalline Struktur
- für den letzten Schliff – über Pasta, Risotto oder Carpaccio
| Badge: | Favourite |
|---|---|
| Badges Empfohlen von - Sektion: | Geschützte Herkunfsbezeichnung |
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio |
Zutaten
Kuhmilch (Rohmilch), Salz, Lab
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 402 kcal / 1671 kj |
|---|---|
| Fett | 29.7 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 19.6 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 32.4 g |
| Salz | 1.6 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio
Ja, Parmesan wird mit Rohmilch hergestellt.
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Casoncelli mit Salsiccia
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Spaghetti - Gragnano Pasta IGP
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Frisches Pesto Genovese VARIANTEN
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Taralli al finocchio
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Aceto Balsamico di Modena IGP
CHF 19.90
Menge 250 ml (CHF 0.08 / 1 ml)
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