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Caseificio Gennari
Der Ferrari des Parmesans! Handgemacht und ganz langsam gereift. Jeder Parmigiano aus der Caseificio Gennari hat seinen eigenen Charakter. Jeder ist ein Kunstwerk!  
Parmesan DOP von der roten Kuh, 24 Monate gereift
Produktinformationen "Parmesan DOP von der roten Kuh, 24 Monate gereift"

Der wahre König der Käse - Parmesan von der roten Kuh

Der Ursprung: Diese Geschichte beginnt mit den Barbaren. Im 6. Jahrhundert siedelten sie in Norditalien. Im Gepäck hatten sie rote Kühe, die man heute Razza Reggiano oder Vacche rosse nennt. Als dann vor 800 Jahren Benediktiner den Parmigiano Reggiano erfanden, waren die Zutaten: Milch von der roten Kuh, Salz und Lab.

Vacche rosse: Die Milch der Vacche rosse schmeckt außergewöhnlich aromatisch. Das liegt an den Kräutern auf den Weiden der Po-Ebene und einer besonderen Kaseinstruktur. Da diese Rinder aber weniger Milch als andere geben, wurden sie im 20. Jahrhundert kaum noch gehalten. Der ursprüngliche Geschmack des Parmesans verschwand.

Die Renaissance: Kurz vor der Jahrtausendwende machten sich dann Liebhaber dafür stark, wieder reine Käselaibe aus Milch des Rotviehs herzustellen. Ein eigenes Konsortium wurde gegründet und seither wächst die Zahl der Tiere in der Region um Parma zaghaft.

Das Konsortium: Auch die Käserei von Paolo Gennari gehört zu den wenigen, die die Milch der roten Kühe wiederentdeckt. Sein Käse ist vom Consorzio Vacche rosse mit dem DOP Siegel ausgezeichnet. Paolo macht ihn heute wie vor acht Jahrhunderten: mit denselben Zutaten und derselben Handwerkskunst. Die Regeln sehen außerdem mindestens 24 Monate Reifung vor. Probieren lohnt sich!


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Badges Empfohlen von - Sektion: Geschützte Herkunfsbezeichnung
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Caseificio GennarI-Via Varra Superiore 14/A, I-43044 Collecchio (PR)

Zutaten

Kuhmilch (Rohmilch), Salz, Lab

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 402 kcal / 1671 kj
Fett 29.7 g
davon gesättige Fettsäuren 19.6 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiss 32.4 g
Salz 1.6 g
  g

 

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Caseificio GennarI-Via Varra Superiore 14/A, I-43044 Collecchio (PR)

Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken
(55)
Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken

Menge 0.37 kg (CHF 56.49* / 1 kg)

Bisheriger Verkaufspreis
CHF 20.90*
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Girasoli mit Steinpilzen
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Girasoli mit Steinpilzen

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Balsamico il Denso mit Erdbeeren
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Balsamico Il Denso Giusti - Testsieger

Menge 250 ml (CHF 0.12* / 1 ml)

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Gelbe geschälte Tomaten - 3er Set
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Gelbe geschälte Tomaten - 3er Set

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Ciabatta - Klassisch
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Ciabatta - Klassisch

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La Bella - Bestes Olivenöl Italien 2019
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La Bella - Bestes Olivenöl Italien 2019

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Kundenbewertungen

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Unbeschreiblich gut!

Von Ludmilla Weiß am 20. Apr 2014

Dieser Parmigiano Reggiano schmeckt unbeschreiblich gut. Ich dachte nicht, dass eine Geschmackssteigerung zu den mir schon bekannten Sorten möglich ist, aber ich bin sehr angenehm überrascht worden. Mein Rat für Alles anzeigen


81 von 100 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Authentischer Parmesan wie im Mittelalter

Von Gerhard Schenk am 25. Mar 2014

Parmesan wie von den Benediktinern im 12. Jahrhundert hergestellt? Ich finde es faszinierend, dass diese alte Herstellungsmethode mit Verwendung der Milch der Vacche rosse heute wieder angewandt wird. Und der Käs Alles anzeigen


62 von 77 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Tolle Rarität

Von Esther M. am 15. Jan 2014

Der Parmesan schmeckt wirklich herausragend gut, und der Preis ist für diese besondere Seltenheit in Kombination mit dem Aroma durchaus gerecht fertigt.


50 von 61 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Unglaublich intensiv!

Von Tilman Fröhlich am 01. Mar 2014

Ich hatte vorher noch nie etwas von diesen roten Kühen gehört und wollte unbedingt probieren, ob man einen Unterschied zum normalen Parmigiano schmeckt. Und man tut! Es ist unglaublich, wie geschmacksintensiv die Alles anzeigen


82 von 104 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Phantastisch

Von Herbert J. am 08. Apr 2018

Es ist tatsächlich unglaublich, dass es noch ein intensiveres Geschmackserlebnis gibt als vom normalen, edlen Parmigiano Reggiano! Der Parmigiano di Vacche Rosse ist traumhaft! Ob auf Teigwaren, Gemüse oder pu Alles anzeigen


51 von 63 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Besonderer Genuss

Von Galina Arnold am 14. Sep 2015

Ich habe mit Neugier und grosser Freude diesen so besonderen Parmigiano genossen. Der volle, intensive Geschmack hat mich sehr beeindruckt. Ich glaube, jetzt mag ich gar keinen einfachen Käse mehr!


38 von 48 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Seltener Parmigiano

Von Daniela Hahn am 15. May 2014

Wer hätte das gedacht, dass Käse von einer roten Kuh so besonders gut schmeckt? Es lohnt sich wirklich, diesen seltenen Parmigiano zu probieren!


59 von 76 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Parmesan

Von Parmesan von der roten Kuh am 24. Jan 2021

Einmaliger Geschmack, werde ich wieder kaufen.


33 von 48 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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