Pizzamehl Nuvola Caputo - luftiger Teig

Hab mittlerweile alle Sorten von Caputo durch und muss sagen, überzeugt haben mich natürlich. Aber speziell wenn ich Pizza mache, wünsche ich mir einen super knusprigen, aber auch extrem luftigen Teig. Und genau dafür ist das Caputo Nuvola bestens geeignet. Rezept für meinen Pizzateig: 1kg Caputo Nuvola 40g Salz 3 TL Zucker (für die Bräunung, schmeckt man nicht) 1/2 Packung Bierhefe 30 Minuten in der Küchenmaschiene kneten Im ganzen 3 Stunden bei Raumluft gehen Portionieren & in Teigballenbox geben 18-24 Stunden Kühlschrank Nochmal 3 Stunden bei Raumluft gehen lassen Immer gut abdecken, ihr wollt keine trockene Kruste am Teig! Gasgrill auf 280 Grad mit Pizzastein, Backburner auf volle Lotte und ab geht die Luzi Teig geht beim Backen extrem auf und wird super lustig, immer wieder mal drehen, der Backburner lässt euch die Bräunung perfekt steuern, 5-6 Minuten backen und ggf. noch etwas selbstgemachtes Knoblauchöl drauf. Perfekt! Anmerkung: Der Teig wird euch für eine Hydration von 70% sehr feucht und klebrig vorkommen, mit ausreichend Semola arbeiten, die hohe Feuchtigkeit bringtnspäter die extreme Luftigkeit

Das Nuvola ist absolut spitze. Nach 24h Teigruhe eine super leichte und sehr gut formbare Pizza

Ich kann dir wirklich ans Herz legen nicht 17gr Hefe zu nehmen. Lass den Teig 8-24h ruhen. Kontinuierliche Verbesserung ist der key. Liebe Grüsse Andrea

Ich kann dir wirklich ans Herz legen nicht 17gr Hefe zu nehmen. Lass den Teig 8-24h ruhen. Kontinuierliche Verbesserung ist der key. Liebe Grüsse Andrea

Es wurde nicht zu viel versprochen. Super fluffig aber trotzdem knuspriger Teig. Es ist einfach toll und der Geschmack überzeugt zu 1000% Haben uns gleich Nachschub bestellt

Es wurde nicht zu viel versprochen. Super fluffig aber trotzdem knuspriger Teig. Es ist einfach toll und der Geschmack überzeugt zu 1000% Haben uns gleich Nachschub bestellt

Ich habe Biskuitteig mit "Nuvola"-Mehl gebacken. So schön fluffig ist der noch NIE geworden; auch schön elastisch (z. B. für Biskuitrollen). Wenn man sich schon die Mühe macht selbst zu backen, sollte man sich so ein Mehl gönnen!

Ich habe das Mehl auf Empfehlung gekauft. Wir haben bei unserem Ferienhaus eine richtiges Backhaus. Was soll ich sagen... da werden sogar die Italiener neidisch :-). Meine Frau sagte nur für Pizza brauchen wir nicht mehr Essen gehen :-). Auch im normalen Ofen (Pizzastufe 275 Grad) auf unserem Pizzastein sind die Ergebnisse wirklich ein Knüller. 3,99 Euro pro Kg.....unserer Meinung nach gerechtfertigt. Ein Klasse Mehl. Ich halte mich strickt an das Rezept für echten Pizzateig aus Neapel. Dauert zwar fast 3 Tage aber es lohnt sich. Ich ersetze nur die frische durch die Trockenhefe aus diesem Shop hier und erziele geniale Ergebnisse.

Dieses Nuvola Caputo Mehl ist der Hammer, erst vor kurzem dieses Mehl bestellt habe und gestern Brötchen gebacken, die Brötchen waren wirklich himmlisch wie eine Wolke aufgegangen, dass ist das Beste Mehl, was mir mit den anderen Mehlsorten so luftige gute Brötchen nie gelungen sind ...und das Nuvola Mehl nicht nur für Pizza- auch für Brot/Brötchen etc empfehlen kann:-)

Dieses Nuvola Caputo Mehl ist der Hammer, erst vor kurzem dieses Mehl bestellt habe und gestern Brötchen gebacken, die Brötchen waren wirklich himmlisch wie eine Wolke aufgegangen, dass ist das Beste Mehl, was mir mit den anderen Mehlsorten so luftige gute Brötchen nie gelungen sind ...und das Nuvola Mehl nicht nur für Pizza- auch für Brot/Brötchen etc empfehlen kann:-)