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Prosciutto Speck - 400 g Stück
Produktinformationen "Prosciutto Speck - 400 g Stück"

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Eine rohe Schinken-Spezialität aus Südtirol mit einem charakteristischen nussigen Geschmack und einer tiefrot-weißen Marmorierung. Das Fleisch ist fest, aber nicht hart und hat ein feines Aroma. Speck wird am besten pur zu einer zünftigen Südtiroler Bauern-Marende gegessen, kann aber auch zum Verfeinern von vielerlei Gerichten verwendet werden.
Die Herstellung auf dem Kaltenbrunnhof: Die Familie Trocker bezieht magere Schweinekeulen von Metzgern aus der direkten Umgebung und reibt diese liebevoll von Hand nach einem traditionellen Rezept mit Salz und Gewürzen ein.
Anschließend wird das Fleisch für mehrere Wochen in Salz gepökelt und jeden 3. Tag gewendet. Einen Großteil des Geschmacks erhält der Schinken während seines dann folgenden zweimaligen Aufenthaltes für je 96 Stunden in der Räucherkammer. Das Räuchern verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern fügt auch anregende Aromastoffe hinzu. Ist diese Behandlung abgeschlossen, folgt der längste Abschnitt: für 5-7 Monate hängen die Schinken in der Trockenkammer und reifen dort zu einer edlen Spezialität mit dem charakteristischen nussartigen Geschmack. Nachts wird die frische Bergluft in die Kammer gelassen, indem die Fenster weit geöffnet werden.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

Zutaten

Hinterschinken vom Schwein, Salz, Gewürze, Saccharose, Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Rauch

Nährwertangaben

je 100 g
Brennwert219 kcal / 921 kj
Fett9.05 g
davon gesättige Fettsäuren3.18 g
Kohlenhydrate 0.2 g
davon Zucker0.2 g
Eiweiss34.27 g
Salz4.93 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg
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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg

Menge 3 kg (CHF 3.50* / 1 kg)

Bisheriger Verkaufspreis
CHF 10.50*
CHF 10.50* CHF 11.85* (11.39% gespart)

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Menge 3 x 1kg GP: 3,50CHF/kg
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Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken
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Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken

Menge 0.37 kg (CHF 56.49* / 1 kg)

Bisheriger Verkaufspreis
CHF 20.90*
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Menge 1 x 350g GP: 59,71CHF/kg
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Pizzamehl Caputo Pizzeria - Sparset 3 x 1 kg
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Pizzamehl Caputo Pizzeria - Sparset 3 x 1 kg

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Semola Caputo - Hartweizengrieß fein
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Semola Caputo - Hartweizengrieß fein

Bisheriger Verkaufspreis
CHF 4.95*
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Menge 1 x 1kg GP: 4,95CHF/kg
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italienischer Wein, Primitivo, Flasche steht auf Tisch mit Antipasti
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Primitivo Salento IGP - Testsieger Rotwein

Bisheriger Verkaufspreis
CHF 12.90*
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Menge 1 x 0,75l GP: 17,20CHF/l
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Kundenbewertungen

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Ein herzhafter Genuss

Von Franz Huber am 17. Jan 2010

Super Südtiroler Schinken. Genau so muss der schmecken, absolut Empfehlenswert.


88 von 91 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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ausgezeichnet

Von Heide Voigt am 12. Feb 2014

der Schinken schmeckt ausgezeichnet;so, wie ein südtiroler Schinkenspeck schmecken soll. --- Ich habe schon viele Schinken aus Südtirol probiert. der hier, vom Kaltenbrunnhof schmeckt mir am besten


73 von 75 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Vorsicht! Suchtgefahr!

Von Hans-Hermann Fahlbusch am 16. Apr 2015

Wir sind eine große Fangemeinde des Südtiroler Specks im Umfeld Hannovers und beziehen seit ca. 35 Jahren zweimal im Jahr (zur Spargelzeit und zu Weihnachten) bis zu 400kg Speck nebst Kaminwurzen von der 'Speckba Alles anzeigen


55 von 56 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Deftig!

Von Herbert Müller am 14. Jul 2014

Wenn ich richtig Hunger auf etwas Deftiges habe, dann muss dieser Schinkenspeck her! Er ist ideal für ein gutes Vesper!


58 von 60 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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absolut toll

Von Johanna am 11. Mar 2013

Ein Schinken wie er sein soll! Dieser Südtiroler Prosciutto Speck ist geschmacklich kaum zu übertreffen. Hoffentlich wird hier so weitergearbeitet - voller Leidenschaft für das Material - denn das schmeckt man. D Alles anzeigen


52 von 53 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Südtiroler Schinken

Von Karin am 04. Aug 2013

Dieser Schinken schmeckt genau so gut, wie in Südtirol. Ich musste nur die harte Schwarte entfernen und habe ihn dann dünn auf der Maschine geschnitten. Bisher fanden alle diesen Schinken vom Geschmack her sehr g Alles anzeigen


53 von 55 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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ausgezeichneter Schinkenspeck

Von Karin am 22. Sep 2015

Ich kann diesen Südtiroler Speck wärmstens weiterempfehlen. Wenn man ihn auf der Maschine dünn aufschneidet, ist er perfekt und butterzart


50 von 52 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Sehr gut!

Von Maike Richter am 29. Mar 2015

Er sieht nicht nur gut aus, dieser Schinken, nein er schmeckt auch hervorragend. Die Meinung von Herrn Flemming kann ich nicht teilen. Ich finde, es ist ein sehr gutes Produkt!


49 von 51 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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