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Frisches Pesto Genovese
Produktinformationen "Frisches Pesto Genovese"

Authentischer können Sie Pesto außerhalb Liguriens nicht bekommen: Roberto Panizza, der Kopf und Koch hinter Rossi 1947, verwendet nur die allerbesten Zutaten, wie es für Pesto alla genovese eigentlich selbstverständlich sein sollte. Das frische Basilikum aus Ligurien DOP ist der Grund, warum diese simple und dennoch unwiderstehliche Sauce überhaupt in Ligurien entstanden ist. Schier unendlich wirkendes Grün erstreckt sich auf den weiten Basilikumfeldern Liguriens. Roberto erhält nur die ersten Triebe von den Basilikumbauern seines Vertrauens. Nur die ersten schmecken ausschließlich nach Basilikum - so muss es für Roberto sein. Als wir ihn vor Ort besuchten, erklärte er uns, dass die gesamte Pflanze bei der Ernte aus der Erde gezogen wird. Zwar würden die Blätter nachwachsen, wenn man sie abschneiden würde, aber sie entwickelten dann für ihn störende Aromen von Zitrone oder Minze. Für ihn muss es das pure Basilikumaroma sein.

Außerdem verwendet Roberto Panizza Parmigiano Reggiano DOP montagna (hocharomatischer Berg-Parmesan), der 24 Monate gereift ist. Ergänzt wird sein Pesto durch mindestens 10 Monate gereiften Pecorino sardo DOP, also sardischen Schafskäse. Diese Käse-Komposition ist für echtes Pesto alla genovese DOP vorgeschrieben.

Für Rossi 1947 ganz selbstverständlich werden nur italienische Pinienkerne verwendet. Ebenfalls aus Ligurien bezieht er sein Olivenöl extra vergine. Es harmoniert am besten mit den Aromen des Pesto alla genovese, da es nur mild fruchtig und somit im Pesto nicht dominant ist.

Pesto alla Genovese

Sein Knoblauch kommt aus Vessalico, einem etwa 300-Seelen-Dorf in Ligurien, das sich schon lange dem Knoblauch-Anbau verschrieben hat und sogar drei Knoblauchknollen im Wappen führt. Der Anbau von Knoblauch in Vessalico wird von der Slow-Food-Gesellschaft gefördert. Für die Feinwürzung verwendet er allerbestes Meersalz aus Trapani. Die Salinen von Trapani in Sizilien haben eine jahrhundertealte Tradition und liefern seit jeher nach ganz Italien und sogar bis Frankreich und England.

Das sind die sechs traditionellen Zutaten, die in jedem Pesto alla genovese DOP verarbeitet sein sollten.

Diese Sorgfalt lohnt sich. Man schmeckt die Qualität. Das fanden auch die Tester des italienischen Feinschmecker-Magazins Gambero Rosso, die dieses Pesto 2011 zum besten Pesto genovese DOP Italiens wählten.


Badge: Award
Badges Empfohlen von - Sektion: Award
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Rossi s.n.c., Via Cesarea 21/r, I-16122 Genova

Zutaten

Natives Olivenöl Extra, Basilikum aus Genua DOP 26%, Parmigiano Reggiano DOP (Kuhmilchkäse), Pinienkerne, Fiore Sardo DOP (Schafskäse), Salz, Knoblauch, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 552.8 kcal / 2377 kj
Fett 55.2 g
davon gesättige Fettsäuren 17.8 g
Kohlenhydrate 3.8 g
davon Zucker 0.3 g
Eiweiss 8.5 g
Salz 0.016 g

 

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Rossi s.n.c., Via Cesarea 21/r, I-16122 Genova

A:

Das frische Pesto ist bei Lieferung durchschnittlich etwa 3 Wochen haltbar. Wenn Sie mehrere Gläser bestellen möchten, geben wir Ihnen gern Auskunft zur aktuellen Charge, die wir am Lager haben. Nach dem Öffnen verlängern Sie die Haltbarkeit des Pestos, wenn Sie es mit frischem Olivenöl wieder auffüllen und weiter kühl lagern.

Spaghetti - Gragnano Pasta IGP
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Tenuta Talianu - Premium Olivenöl IGP
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Parmesan DOP von der roten Kuh, 24 Monate gereift
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Parmesan DOP von der roten Kuh, 24 Monate gereift

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San Marzano Tomaten DOP

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italienischer Wein, Primitivo, Flasche steht auf Tisch mit Antipasti
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Kundenbewertungen

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Intensiver Genuss!

Von Britta Müller am 29. Apr 2014

Dieses Pesto zeichnet sich durch seinen intensiven, sehr gut abgerundeten Geschmack aus und durch seine Frische! Man glaubt sich im Urlaub in Ligurien zu befinden und riecht die gute Luft und fühlt die Wärme und Alles anzeigen


106 von 113 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Besser geht nicht!

Von Patrick Sailer am 21. May 2014

Follia!!! Dieses Pesto Genovese ist unschlagbar. Dieser Geschmack, diese Intensive im Mund, diese Farbe. Mama mia! Und dann noch ein Wort zum Versand: Gestern Mittag bestellt, heute Morgen ist es in einem Gefrier Alles anzeigen


77 von 86 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Absolut spitze

Von Marion Leibrock am 26. May 2014

das ist das beste Pesto was ich je gegessen habe. Schmeckt super frisch und intensiv. Klare Kaufempfehlung.


60 von 64 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Grünes Wunder!

Von Petra Günther am 02. Mar 2014

Wer glaubt, schon das beste Pesto zu kennen, sollte mal dieses grüne Wunder probieren. Es ist noch intensiver im Aroma als die meisten anderen, die es so gibt!


65 von 73 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Vom Weltmeister!!!

Von Oliver Bauer am 13. Apr 2014

Pesto kann man nicht besser machen! Dieses Pesto vom Weltmeister hat seine Preise zu recht verdient und ist sehr empfehlenswert!


58 von 64 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Kann gar nicht genug bekommen davon...

Von Uta Kaiser am 31. Aug 2015

Mir geht es auch so bei diesem herrlichen Pesto: das Glas kann gar nicht groß genug sein... Da hilft nur, gleich genügend Vorrat in der Nähe zu haben!!!


48 von 52 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Ein Traum

Von UDO VEITH am 08. Jul 2014

Daß erstemal Pesto Probiert,einfach super. Habe gleich größeres Glas bestellt.


47 von 51 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Pesto Liguiria

Von Luna Bronchetto am 18. May 2020

Schmeck genau so frisch wie in meiner Heimat Liguieren! Cinque Stelle und Daumen hoch.


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