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Fenchelsalami - Finocchiona IGP – ansprechend in Szene gesetzt
Fenchelsalami - Finocchiona IGP – mit passenden Accessoires arrangiert
Fenchelsalami - Finocchiona IGP
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Fenchelsalami - Finocchiona IGP

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77032

Menge 1 x 350g GP: 59,71CHF/kg
Niedrigster Preis der letzten 30 Tage
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Fenchelsalami - Finocchiona IGP

(40)

Suchst Du den Geschmack der Toskana? Dann probiere Finocchiona! Wilde, duftende Fenchelsamen schenken dieser köstlichen Salami einzigartiges Aroma. Sie ist zart marmoriert und wunderbar weich. Ihre Spitzenqualität wurde mehrfach prämiert.

Produktdetails

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77032

Menge 1 x 350g GP: 59,71CHF/kg
Vorteilsset
Produktnummer: 77032

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Antica Macelleria Falorni
Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1806 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde.
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Fenchelsalami - Finocchiona IGP

Produktinformationen "Fenchelsalami - Finocchiona IGP"

Finocchiona - Deine Einladung in den Salamihimmel

Die Fenchelsalami aus der Toskana hat einen charakteristischen, absolut unverkennbaren Geschmack. Ihr Geheimnis sind wilde Fenchelsamen, die süße Anisaromen mitbringen. Die Samen werden mit grob gehacktem Schweinefleisch gemischt, die Masse in Naturdärme abgefüllt und dann traditionell luftgetrocknet. Während der Reifung entwickeln sich das einzigartige Aroma und die weiche Konsistenz.

 

Traditionell hat die Fenchelsalami einen hohen Fettanteil. Die Wurstmasse ist eher weich, oft bröckelig. Innen ist die Finocchiona rosa, außen mit Edelschimmel überzogen.

 

Ihr Name leitet sich von "finocchio" ab, dem italienischen Wort für Fenchel. Die Rezeptur gab es schon im Mittelalter. Pfeffer als Gewürz war damals noch sehr selten und sehr teuer, also griff man in Sachen Würze zum wilden Fenchel, der überall in der Toskana wächst.

 

Finocchiona auf den Tellern der Toskana

Siena, Florenz, Pisa... In der Toskana schmeckt die Finocchiona in jeder Stadt ein bisschen anders. Doch alle Toskaner servieren sie gern auf einer Holzplatte, zusammen mit Aufschnitt anderer Salamisorten, rohem Schinken und auch Käse. Außerdem ist es Tradition, sie mit frischen Feigen zu probieren. Manchmal ist die Finocchiona auch der Star auf einer Pizza.

 

Schiacciata con Finocchiona

In Florenz ist Finocchiona mit einem focaccia-ähnlichen Fladenbrot ein Klassiker. Das Fladenbrot dort heißt Schiacciata all'olio. Es wird in der Mitte aufgeschnitten, mit extra viel hauchdünner Finocchiona belegt, mit etwas Olivenöl beträufelt, zusammengeklappt und im Ofen gebacken. Es schmeckt fantastisch, wenn man diese Schiacciata dann warm genießt.

 

IGP trägt nur das Original

Unsere Finocchiona aus der Toskana ist eine Spezialität mit geschützter geografischer Angabe. Die Abkürzung IGP (Indicazione geographica protetta) garantiert Dir, dass die Fenchelsalami nach strengen Standards in einem streng eingegrenzten Gebiet in der Toskana hergestellt wurde.

Toskana
Toskana
Zur Region Alle Produkte aus Toskana
Badge: Award
Badges Empfohlen von - Sektion: Award, Geschützte Herkunfsbezeichnung
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Fenchelsamen 0,33 %, Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer, Knoblauch, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsmittel: E250, E252

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 1.645 kj / 397 kcal 
Fett 33,4 g
davon gesättige Fettsäuren 14,01 g
Kohlenhydrate < 1 g
davon Zucker < 1 g
Eiweiss 22,9 g
Salz 4,24 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Auszeichnungen

  • Guida dei Salumi d'Italia 2023: 5 Nadeln (Höchste italienische Exzellenz)
  • l'Espresso 2013: beste Finocchiona Italiens

Die Salami lagern Sie am besten in einem kühlen trockenen Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank bei 7 - 16°C (Gemüsefach). Reste bitte einfach in Pergamentpapier (keine Plastiktüten oder -dosen) im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten Sie, dass die Salami nachreift und härter wird, je länger sie lagert.

Die handgemachte luftgetrocknete Salami-Spezialität kommt in einer luftdurchlässigen Verpackung zu Ihnen.

Die Salami ist ein Naturprodukt. Charakteristisch für die Wurst ist ein grünlich-weißer Edelschimmel, ein Resultat der langen Reifezeit. Der Edelschimmel ist ein Qualitätsmerkmal der Salami und gibt ihr das unvergleichliche Aroma. Er lässt sich mit einem Tuch oder einer Bürste leicht entfernen.

Ja, die Schale ist essbar, denn sie besteht aus Naturdarm.

Da die Salami in Handarbeit hergestellt wird und zu manchen Zeiten (z.B. zu Weihnachten) verstärkt nachgefragt wird, lassen Sie die Salami einfach in einem kühleren trockenem Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank noch einige Tage bis zur gewünschten Konsistenz nachreifen.

Da die Salamis in Handarbeit produziert werden und zudem durch die Luftreifung etwas an Gewicht verlieren, kommt es zu natürlichen Gewichtsschwankungen. Zudem ist es uns aktuell leider nicht möglich vor dem Versand jede Salami einzeln abzuwiegen und zu bepreisen. Wir bitten Sie daher, sich bei uns zu melden, sollte Ihre Salami zu wenig Gewicht haben. Wir korrigieren dies gern nachträglich. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

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Taralli al finocchio
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Taralli al finocchio

Bisheriger Verkaufspreis
CHF 5.90
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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 70195

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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein – ansprechend in Szene gesetzt
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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

Bisheriger Verkaufspreis
CHF 12.90
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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 61169

Menge 1 x 0,75l GP: 17,20CHF/l
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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück
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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77073

Menge 1 x 350g GP: 65,43CHF/kg
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Ciabatta - Klassisch
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Ciabatta - Klassisch

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Menge 1 x 250g GP: 18,00CHF/kg
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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück
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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück

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Prosciutto Speck - 400 g Stück
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Prosciutto Speck - 450 g Stück

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77063

Menge 1 x 450g GP: 55,33CHF/kg
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Fregola Sarda tostata
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Fregola Sarda tostata

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 67441

Menge 1 x 500g GP: 13,80CHF/kg
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Pecorino Sardo DOP - ganzer Laib
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Pecorino Sardo DOP - ganzer Laib

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 78254

Menge 1 x 2kg GP: 39,95CHF/kg
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Kirschtomaten - 6er Set
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Kirschtomaten - 6er Set

Varianten ab CHF 2.90
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CHF 11.80
CHF 11.80 CHF 17.40 (32.18% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 72549

Menge 6 x 240g GP: 8,19CHF/kg
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Schwarze Oliven - entsteint, in Olivenöl – mit hochwertiger Textur und Farbe
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Schwarze Oliven - entsteint, in Olivenöl

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CHF 7.90
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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 73281

Menge 1 x 185g GP: 42,70CHF/kg
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40 von 40 Bewertungen

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2 - 10 von 40 Bewertungen

25. August 2018 18:28

Köstlich!

Kaum kommt sie bei uns an , ist sie auch schon wieder weg.!

4. Dezember 2016 05:28

Fenchelsalami

De gustibus non est disputandum

11. August 2015 11:16

Meine Empfehlung!

Zu dieser Fenchelsalami gebe ich auch gerne mal meinen Senf! - Wer wirklich echte Fenchelsalami aus der Toskana sucht, wird sie hier finden! Ich meine, hier ist eine wirklich gute Salami gelungen mit perfekter Würzung! Meine Empfehlung!

7. August 2015 23:02

Schmeckt

Diese Salami erinnert mich von ihrer Konsistenz an eine Spezialität aus meiner Heimat, die sog. 'Ahle Worschd'. Diese ist auch etwas marzipanmäßig. Und auch sehr zu empfehlen. Diese Salami ist wirklich lecker, der hohe Fettanteil ist eher positiv zu bewerten. Geschmacklich ausgewogen. Ich persönlich könnte aber auch mit einer ausgeprägteren Fenchelnote leben.

2. August 2015 09:30

Perfekter Genuss!

Wenn ich richtig hungrig bin und Appetit auf etwas herzhaft-deftiges habe, greife ich gerne zu dieser Fenchelsalami, denn dann macht sie mich so richtig glücklich, satt und zufrieden. Der ziemlich hohe Fettanteil ist ein toller Geschmacksträger und Fenchel hilft dann bei der Verdauung. Perfekt!

4. April 2015 12:34

Perfekt!

Uns schmeckt diese Fenchelsalami richtig gut.Die gute Aromamischung und den Fleisch-Fett-Anteil finden wir perfekt!

12. Dezember 2014 17:55

Gut sättigend!

Wenn es draussen kalt und stürmisch ist, kommt mir diese schöne Fenchelsalami genau recht. Man fühlt sich dann so richtig satt und zu frieden. Diese deftige Wurst schmeckt einfach gut und macht richtig nachhaltig satt.

16. Juli 2014 09:26

Schmeckt!

Diese Fenchelsalami hat einen relativ hohen Fettgehalt, aber da Fett ja ein bekanntermaßen ein Geschmacksträger ist, schmeckt sie mir deshalb auch besonders gut. Fenchel hilft dann bei der Verdauung und gibt zusätzlich ein gutes Aroma!

15. März 2014 14:19

Gehört dazu!

Was wäre ein deftiges Abendessen ohne diese schöne Fenchelsalami? Meine vier Männer (Mann und drei Söhne) wären sehr traurig und würden sie vermissen, wenn es sie nicht gäbe!

16. Februar 2014 10:10

Fenchelsalami, ja oder nein?

Die Fenchelsalami dieses Herstellers schmeckt nur bedingt gut. Das Aroma ist hervorragend und der Fenchelsaatanteil ausreichend. Man muss wissen, dass diese Salamiart aus Coppa, deutsch: Schweinenacken,hergestellt wird. Bei diesem Teilstück der Schweine ist der Fettanteil immer besonders hoch.Ich halte die Fenchelsalami auch für zu fett und glaube auch nicht an den in der Beschreibung angegebenen Fettanteil. Meine Empfehlung ist, bei der Produktion etwa 30% Schinkenfleisch zu verarbeiten.