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Fenchelsalami - Finocchiona IGP – ansprechend in Szene gesetzt
Fenchelsalami - Finocchiona IGP – mit passenden Accessoires arrangiert
Fenchelsalami - Finocchiona IGP
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Fenchelsalami - Finocchiona IGP

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77032

Menge 1 x 350g GP: 59,71CHF/kg
Niedrigster Preis der letzten 30 Tage
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Fenchelsalami - Finocchiona IGP

(40)

Suchst Du den Geschmack der Toskana? Dann probiere Finocchiona! Wilde, duftende Fenchelsamen schenken dieser köstlichen Salami einzigartiges Aroma. Sie ist zart marmoriert und wunderbar weich. Ihre Spitzenqualität wurde mehrfach prämiert.

Produktdetails

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77032

Menge 1 x 350g GP: 59,71CHF/kg
Vorteilsset
Produktnummer: 77032

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Antica Macelleria Falorni
Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1806 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde.
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Fenchelsalami - Finocchiona IGP

Produktinformationen "Fenchelsalami - Finocchiona IGP"

Finocchiona - Deine Einladung in den Salamihimmel

Die Fenchelsalami aus der Toskana hat einen charakteristischen, absolut unverkennbaren Geschmack. Ihr Geheimnis sind wilde Fenchelsamen, die süße Anisaromen mitbringen. Die Samen werden mit grob gehacktem Schweinefleisch gemischt, die Masse in Naturdärme abgefüllt und dann traditionell luftgetrocknet. Während der Reifung entwickeln sich das einzigartige Aroma und die weiche Konsistenz.

 

Traditionell hat die Fenchelsalami einen hohen Fettanteil. Die Wurstmasse ist eher weich, oft bröckelig. Innen ist die Finocchiona rosa, außen mit Edelschimmel überzogen.

 

Ihr Name leitet sich von "finocchio" ab, dem italienischen Wort für Fenchel. Die Rezeptur gab es schon im Mittelalter. Pfeffer als Gewürz war damals noch sehr selten und sehr teuer, also griff man in Sachen Würze zum wilden Fenchel, der überall in der Toskana wächst.

 

Finocchiona auf den Tellern der Toskana

Siena, Florenz, Pisa... In der Toskana schmeckt die Finocchiona in jeder Stadt ein bisschen anders. Doch alle Toskaner servieren sie gern auf einer Holzplatte, zusammen mit Aufschnitt anderer Salamisorten, rohem Schinken und auch Käse. Außerdem ist es Tradition, sie mit frischen Feigen zu probieren. Manchmal ist die Finocchiona auch der Star auf einer Pizza.

 

Schiacciata con Finocchiona

In Florenz ist Finocchiona mit einem focaccia-ähnlichen Fladenbrot ein Klassiker. Das Fladenbrot dort heißt Schiacciata all'olio. Es wird in der Mitte aufgeschnitten, mit extra viel hauchdünner Finocchiona belegt, mit etwas Olivenöl beträufelt, zusammengeklappt und im Ofen gebacken. Es schmeckt fantastisch, wenn man diese Schiacciata dann warm genießt.

 

IGP trägt nur das Original

Unsere Finocchiona aus der Toskana ist eine Spezialität mit geschützter geografischer Angabe. Die Abkürzung IGP (Indicazione geographica protetta) garantiert Dir, dass die Fenchelsalami nach strengen Standards in einem streng eingegrenzten Gebiet in der Toskana hergestellt wurde.

Toskana
Toskana
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Badge: Award
Badges Empfohlen von - Sektion: Award, Geschützte Herkunfsbezeichnung
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Fenchelsamen 0,33 %, Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer, Knoblauch, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsmittel: E250, E252

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 1.645 kj / 397 kcal 
Fett 33,4 g
davon gesättige Fettsäuren 14,01 g
Kohlenhydrate < 1 g
davon Zucker < 1 g
Eiweiss 22,9 g
Salz 4,24 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Auszeichnungen

  • Guida dei Salumi d'Italia 2023: 5 Nadeln (Höchste italienische Exzellenz)
  • l'Espresso 2013: beste Finocchiona Italiens

Die Salami lagern Sie am besten in einem kühlen trockenen Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank bei 7 - 16°C (Gemüsefach). Reste bitte einfach in Pergamentpapier (keine Plastiktüten oder -dosen) im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten Sie, dass die Salami nachreift und härter wird, je länger sie lagert.

Die handgemachte luftgetrocknete Salami-Spezialität kommt in einer luftdurchlässigen Verpackung zu Ihnen.

Die Salami ist ein Naturprodukt. Charakteristisch für die Wurst ist ein grünlich-weißer Edelschimmel, ein Resultat der langen Reifezeit. Der Edelschimmel ist ein Qualitätsmerkmal der Salami und gibt ihr das unvergleichliche Aroma. Er lässt sich mit einem Tuch oder einer Bürste leicht entfernen.

Ja, die Schale ist essbar, denn sie besteht aus Naturdarm.

Da die Salami in Handarbeit hergestellt wird und zu manchen Zeiten (z.B. zu Weihnachten) verstärkt nachgefragt wird, lassen Sie die Salami einfach in einem kühleren trockenem Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank noch einige Tage bis zur gewünschten Konsistenz nachreifen.

Da die Salamis in Handarbeit produziert werden und zudem durch die Luftreifung etwas an Gewicht verlieren, kommt es zu natürlichen Gewichtsschwankungen. Zudem ist es uns aktuell leider nicht möglich vor dem Versand jede Salami einzeln abzuwiegen und zu bepreisen. Wir bitten Sie daher, sich bei uns zu melden, sollte Ihre Salami zu wenig Gewicht haben. Wir korrigieren dies gern nachträglich. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

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Taralli al finocchio
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Taralli al finocchio

Bisheriger Verkaufspreis
CHF 5.90
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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 70195

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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein – ansprechend in Szene gesetzt
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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

Bisheriger Verkaufspreis
CHF 12.90
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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 61169

Menge 1 x 0,75l GP: 17,20CHF/l
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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück
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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77073

Menge 1 x 350g GP: 65,43CHF/kg
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Ciabatta - Klassisch
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Ciabatta - Klassisch

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Menge 1 x 250g GP: 18,00CHF/kg
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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück
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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück

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Prosciutto Speck - 400 g Stück
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Prosciutto Speck - 450 g Stück

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77063

Menge 1 x 450g GP: 55,33CHF/kg
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Fregola Sarda tostata
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Fregola Sarda tostata

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 67441

Menge 1 x 500g GP: 13,80CHF/kg
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Pecorino Sardo DOP - ganzer Laib
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Pecorino Sardo DOP - ganzer Laib

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 78254

Menge 1 x 2kg GP: 39,95CHF/kg
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Kirschtomaten - 6er Set
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Kirschtomaten - 6er Set

Varianten ab CHF 2.90
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CHF 11.80
CHF 11.80 CHF 17.40 (32.18% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 72549

Menge 6 x 240g GP: 8,19CHF/kg
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Schwarze Oliven - entsteint, in Olivenöl – mit hochwertiger Textur und Farbe
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Schwarze Oliven - entsteint, in Olivenöl

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CHF 7.90
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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 73281

Menge 1 x 185g GP: 42,70CHF/kg
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40 von 40 Bewertungen

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3 - 10 von 40 Bewertungen

11. November 2013 14:11

Aromatische Salami

Nach allem, was ich hier gelesen habe, war ich neugierig, die Salami selbst zu probieren. Also, ich finde den Geschmack einfach umwerfend! Fett ist ja ein Geschmacksträger - so kommen die Aromen gut zur Geltung. Wenn man geniessen will und nicht jede Kalorie zählen muss, ist diese Fenchelsalamit sehr zu empfehlen!

26. September 2012 17:25

Fenchelsalami

sehr fette Angelegenheit, habe wesentlich mehr erwartet

20. Februar 2012 08:26

Fettentsorgung

Viel Fett, wenig Geschmack. Nicht empfehlenswert.

3. Januar 2012 18:18

Total fett, wenig Fenchelgeschmack

Die Salami hat locker 50% Fett und uns hat sie gar nicht geschmeckt. Einfach viel zu fett, weiß nicht, was daran Delikatesse sein soll. Schade dass Gustini schlechte Bewertungen nach unten pusht und man dann sowas bestellt..

20. November 2011 08:32

Ligurische Spezialitäten

Ich bin italienerin und ich komme aus Ligurien. Bei Gustini habe ich einige Spezialitäten aus meiner Heimat bestellt wie; olive taggiasche, pomodori secchi und pasta d´olive. Ich muss sagen: es schmeckt wie in Ligurien! Da ich Dozentin für die italienische Sprache bin und Kochkurse der echte ital. Küche anbiete, sowie ital Kulturkreis organisiere, werde ich und meine Kursusteilnehmer/innen gern weitere Spezialitäten aus andere Regionen Italiens probieren! Danke!

19. Oktober 2011 19:10

Fett statt Fenchel

Also unter Salami verstehe ich etwas anderes - diese kommt eher als Mettwurst daher. Dann wird sie immer fetter und von Fenchel ist auch immer weniger etwas zu schmecken... Okay weich und Fett steht ja beim Angebot, aber da ich ja das Produkt und nicht dessen Beschreibung bewerte, von mir gerade mal ausreichend!

24. Juli 2011 09:02

straordinario

Beste Salami, herrliches Aroma! Ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis. Toll vor Antipasto- Teller. Kommt immer gut an!

30. Juni 2011 17:23

Falorni Fenchelsalami

Vom Geschmack her gut, aber der Fettanteil ist enorm hoch! Er liegt garantiert bei mehr als 40%. Ich habe Fotos gemacht, die das dokumentieren! Diesen hohen Fettanteil habe ich bei vielen italienischen Fenchelsalamis festgestellt. Mein Vorschlag an den Hersteller: Den Fettanteil reduzieren!

15. März 2011 14:07

zu fett !Nur schwach aromatisch.

leider stimme ich den positiven rezensionen nicht zu.die salami,die ich geliefert bekommen hatte,war sehr fett-lastig und auch leider nicht so aromatisch, wie ich schon andere fenchelsalami gegessen habe.

21. Januar 2011 18:33

Für mich leider auch zu fett!

Auch ich kenne diese bekannte Metzgerei in Greve. Bin auch eine Liebhaberin von Fenchelsalami. Aber diese werde ich nicht mehr bestellen. Die Fettstücke sind mir zu groß und zu viel, Fenchel schmecke ich dadurch nicht. Schade.