Italiens Pizzerien schwören auf dieses Mehl aus der altehrwürdigen Familienmühle Caputo. Sein Geheimnis? Extra viel Gluten. Es entfaltet seine Wirkung während der Teig über Nacht ruht - Das Pizzamehl für originale Pizza wie in Neapel.

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Nr.: 68057
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Caputo Mehl tipo 00 - Das Geheimnis italienischer Pizza

Original Pizzamehl

Wer gern selbst Pizza zubereitet, sollte dieses original italienische Pizzamehl aus dem Herzen Neapels probieren. Die besten Pizzerien Italiens verwenden es seit Generationen und auch viele unserer Kunden sind einfach nur begeistert von den Eigenschaften dieses Pizzamehls.

Caputo Mehl in der besten Pizzeria Neapels

Pizzateig selber machen

Ein Vergleich: Deutsches Weizenmehl hat oft einen Glutengehalt von nur sieben bis neun Prozent, dieses italienische Pizzamehl aber hat einen viel höheren Glutengehalt von 10-13 %. Dieser hohe Glutengehalt ist ideal für das Zubereiten von Pizzateig! Warum? Gluten wird auch als Kleber-Eiweiß bezeichnet und sorgt dafür, dass der Teig super-elastisch und belastbar wird und später im Ofen gut aufgeht.

Perfekter Pizzateig braucht Zeit

Damit das Gluten seine Wirkung entfalten kann, braucht der Pizzateig eine Ruhezeit über mehrere Stunden. Am besten bereiten Sie den Teig am Vorabend zu und lassen Ihn über Nacht ruhen, ganz so wie es bei den professionellen Pizzabäckern in Italien gang und gebe ist.

Original Pizzateig aus Neapel

Mehl Typ 00 - Backen Sie es an!

Also, legen Sie los und werden Sie zum Pizzabäcker! Mit diesem Mehl schafft jeder Hobby-Pizzaiolo die echte neapolitanische Pizza mit der dicken Kruste. PS: Das Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef eignet sich natürlich auch vorzüglich zum Backen von Broten, Tortenböden und süßen Teilchen.

Zutaten

Weichweizenmehl Typ 00


Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer


Kundenbewertungen

8 von 45 Bewertungen

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Bonjour, L'article concernant la recette est inexistant.. Ce qui emmène plusieurs questions que je me pose depuis bien longtemps concernant le procédé de fabrication. Pourriez vous m'expliquer comment faire en sorte qu'une pate à pizza dont la farine type 00 possédant un fort taux de gluten soit digeste. J'avais tendance à me tourner vers des farines plus complètes mais le travail de la pâte est difficile. En considérant que 24 à 48h de repos est bon pour la pâte, quelle serait la quantité de levure déshydratée ou fraîche utiliser s'il vous plaît. Autre chose, n'utilisez vous pas d'huile pour la fabrication de la pâte ? Pour rendre une pâte bien digeste le levain ne serait il pas une bonne solution ? Si oui quelle quantité incorporer dans une pâte pour les proportions s'il vous plaît ? Pour la fabrication de la pâte, quels sont les temps de repos à respecter s'il vous plaît ?.. Voilà j'ai plein de questions mais j'espère trouver quelqu'un qui saurait m'aiguiller. En vous remerciant, Un passionné qui aimerait devenir un jour Pizzaiolo de qualité.

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Da gibt es nicht viel zu sagen. Verarbeitung, Geschmack, Konsistenz ... wie in einer wirklich guten(!) Pizzeria. Es gibt ganz gute Pizzamehle im Einzelhandel in Österreich aber Caputo Tipo 00 ist das beste!

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Hallo Habe mal eine Frage . Wie lange und vor alkem wo sollte der Teig gehen. Ich habe italienische Rezepte in denen empfolen wird den Teig 12 bis 24 Stunden luftdicht mit Folie im Kühlschrank zu lagern und dann vor dem benutzen heraus zu nehmen damit er wieder Normaltemperatur bekommt. Hier finde ich ein Rezept in dem von 8 Stunden wenn ich das richtig verstehe, außerhalb gehen soll. Was ist ratsamer?

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Letztes Wochenende habe ich das erste mal mit diesem Pizzamehl im Holzofen die Pizza zubereitet - das war mit Abstand der beste Pizzateig - wie in Italien! Buonissimo!

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Das Mehl eignet sich wunderbar um Pizzen zu backen. Das Mehl verträgt lange Gehzeiten und ist für eine hohe Hydration bestens geeignet. Der Geschmack ist perfekt und so schmeckt die Pizza zu Hause besser als in vielen Lokalen. Absolute Kaufempfehlung.

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Super Mehl! Schon beim Kneten des Teiges hatte ich ein gutes Gefühl. Teig war sehr glatt und elastisch. Hab ihn dann 20 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. 8 Minuten auf einem Pizzastein gebacken. Pizza war perfekt und besser als beim Italiener. Die letzte wollte nicht so recht auf den Stein - hab dann einfach eine „Calzone“ gemacht. Die war auch sehr gut.

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Bonjour , avec la farine Caputo qui à très bien levée , j'ai eu cependant beaucoup de mal à étirer ma pâte à la main au moment de la mise en forme . Je n'aurai peut-être pas dû la remettre en boule à ce moment ?

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