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Guanciale - am Stück
Guanciale - ganzer Backenspeck – mit passenden Accessoires arrangiert
Guanciale - am Stück
Guanciale - ganzer Backenspeck – mit passenden Accessoires arrangiert

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77170

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Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g

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Eine Wiederentdeckung aus der toskanischen Küchentradition ist dieser leicht konservierte Speck mit seinem intensiven Geschmack. Der Backenspeck vom Schwein wird seit jeher als Würzmittel verwendet. Produktdetails

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Produktnummer: 77170

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Antica Macelleria Falorni
Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1806 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde.
Zum Erzeugerportrait Alle Produkte anzeigen
Genussvolle Carbonara mit Guanciale
Für authentische Spaghetti alla Carbonara ist Guanciale unverzichtbar. Das Originalrezept, cremig und aromatisch, lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Benötigt werden lediglich Spaghetti, Guanciale, Pecorino Romano, Eier und Pfeffer. Um sicherzustellen, dass es bei Dir zu Hause genauso schmeckt wie in Rom, bieten wir neben Guanciale auch erstklassige italienische Spaghetti und echten Pecorino Romano an. Außerdem findest Du in unserem Blog das traditionelle Carbonara-Rezept.
Guanciale in Deiner Küche
Guanciale ist nicht nur für Carbonara ideal, sondern auch für andere Klassiker der römischen Küche wie Bucatini all’Amatriciana oder Pasta alla Gricia. Ein besonderer Tipp: Auf Ciabatta dünn aufgeschnitten, pur oder knusprig gebraten, ist Guanciale eine Delikatesse, die jede Vorspeisenplatte bereichert.
Ist Guanciale dasselbe wie Bauchspeck?
Guanciale stammt aus der Schweinebacke (guancia = Wange). Dieser Schnitt bietet eine reichhaltige Kombination aus fettiger Schwarte und zartem Muskelfleisch. Durch den hohen Fettgehalt erhält der Speck seinen buttrigen Geschmack und die cremige Textur, die beim Kochen schmilzt und die Gerichte verfeinert.
Der Geschmack von Guanciale
Guanciale überzeugt durch einen kräftigen, intensiven Geschmack. Die herzhaften und würzigen Aromen verbinden sich mit einer nussigen, leicht süßen Note, die durch die langsame Luftreifung entsteht.
Das Geheimnis des Geschmacks
Guanciale wird immer gepökelt und nicht geräuchert. In der Antica Macelleria Falorni wird er mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einer geheimen Gewürzmischung eingerieben und so lange luftgetrocknet und gereift, bis sich die typische dunkle Kruste bildet, die das weiche Herz im Inneren schützt.
Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g

Produktinformationen "Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g"

  • der authentische Speck für Carbonara
  • unvergleichlicher Guanciale-Geschmack
  • hervorragende, luftgetrocknete Qualität, handwerklich hergestellt
  • hauchdünn auf dem Salumiteller genießen
  • perfekt auch für Rührei, Bratkartoffeln oder Pizza
Toskana
Toskana
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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürzmischung, Konservierungsmittel: E252

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 625 kcal / 2577 kj
Fett 63.75 g
davon gesättige Fettsäuren 26.36 g
Kohlenhydrate 0.74 g
davon Zucker 0.5 g
Eiweiss 12.1 g
Salz 2.62 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Die Gota Guanciale lagern Sie am besten in einem kühlen trockenen Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank bei 7 - 16°C (Gemüsefach). Reste bitte einfach in Pergamentpapier (keine Plastiktüten oder -dosen) im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten Sie, dass die Guanciale nachreift und fester wird, je länger sie lagert.

Guanciale ist ein Naturprodukt. Charakteristisch für das Produkt ist ein grünlich-weißer Edelschimmel, ein Resultat der langen Reifezeit. Der Edelschimmel ist ein Qualitätsmerkmal und gibt das unvergleichliche Aroma. Er ist unbedenklich und kann je nach Witterung mehr oder weniger stark auftreten. Er lässt sich mit einem Tuch oder einer Bürste leicht entfernen.

Da diese Falorni Spezialität in Handarbeit produziert wird und zudem durch die Luftreifung etwas an Gewicht verliert, kommt es zu natürlichen Gewichtsschwankungen. Zudem ist es uns aktuell leider nicht möglich vor dem Versand jede Guanciale einzeln abzuwiegen und zu bepreisen. Wir bitten Sie daher, sich bei uns zu melden, sollte Ihre Guanciale zu wenig Gewicht haben. Wir korrigieren dies gern nachträglich. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

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Spaghetti - Gragnano Pasta IGP
(25)
Spaghetti - Gragnano Pasta IGP

Bisheriger Verkaufspreis
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Pecorino Sardo DOP - 5 Monate gereift
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Pecorino Sardo DOP - 5 Monate gereift

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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein – ansprechend in Szene gesetzt
(93)
Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

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CHF 7.90 CHF 12.90 (38.76% gespart)

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San Marzano Tomaten - 3er Set
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San Marzano Tomaten - 3er Set

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Varianten ab CHF 3.95
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CHF 9.90 CHF 11.85 (16.46% gespart)

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Tomatensoße Amatriciana
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Tomatensoße Amatriciana

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Schüttelbrot Peperoncino Knoblauch Kräuter
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Schüttelbrot Peperoncino Knoblauch Kräuter

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Pecorino Romano DOP
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Pecorino Romano DOP

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Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken
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Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken

Menge 0.37 kg (CHF 56.49 / 1 kg)

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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück
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Pancetta mit Toskana-Kräutern - am Stück

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40 von 40 Bewertungen

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4 - 10 von 40 Bewertungen

23. Oktober 2015 01:00

Unentbehrlich für eine echte Carbonara !!

Guanciale, Eier und Pecorino die perfekte originale Carbonara !...und Buon Appetito ! ;-)

24. August 2015 05:43

Frisch gebraten...

Ich liebe diesen Speck gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch auf frisch gebackenem Ciabatta! Da gent nix drüber!

2. Mai 2015 11:12

Leicht angeröstet

Wir lieben diesen köstlichen Backenspeck am meisten leicht angeröstet. Dann kommen seine Aromen am besten zum Vorschein!

21. März 2015 17:01

Guanciale

Leider sieht man dies erst beim Anschneiden. Was mache ich, wenn 'meine' Guanciale zu 90 % aus schierem Fett besteht? So ist sie nämlich für die meisten Rezepte mit Guanciale untauglich. Dann kann ich gleich fetten/grünen Speck kaufen. Wie halten Sie es mit solcherlei Beschwerden?

13. Januar 2015 11:57

Mit Speck fängt man ... nicht nur Mäuse!!!

Mich kann man mit diesem Speck aus der tiefsten Versenkung hervorlocken, er ist einmalig gut! Mit Speck fängt man nicht nur Mäuse ;-)

26. August 2014 10:33

Kein Schimpfwort sondern Delikatesse!!!

Ich gebe angeröstete Backenspeckscheiben gerne auf meine Antipasti-Platte zu Bruschetta. Aber als Beilage zu Kohl- oder Bohnengerichten sind sie auch köstlich! - Ich kann gar nicht verstehen, wie manche Menschen das Wort als Schimpfwort benutzen!

6. August 2014 05:01

Einfach großartig

Es gibt ihn also wirklich noch, den gut gereiften und abgehangenen Speck, der geschmacklich unfassbar gut und einzigartig ist. Knusprig angebraten verfeinert er viele Gerichte, nicht nur die Amatriciana. Natürlich kann man ihn auch roh genießen.

19. April 2014 08:15

Köstlich!!!!!

Knusprig gebratene Scheibchen von der Schweinebacke... k ö s t l i c h !!!!!!!!!!!!!!!

19. Dezember 2013 10:23

geschmackvoller Speck

Ich nehme diesen geschmackvollen Speck auch gerne für typisch deutsche Gerichte wie z.B. Bratkartoffeln oder grüne Bohnen. Natürlich kommt er auch bei meinen italienischen Gerichten zum Einsatz.

13. Oktober 2013 14:10

Guanciale

Vor längerer Zeit habe ich bei Ihnen Guanciale als Speck aus der Schweinebacke (Gota o Guanciale; Gota = Backe) bestellt und auch erhalten. Sie war köstlich. Nun finde ich auf Ihrer Seite nur noch Schweinenackenspeck. Ist das ein Vertipper/Verhörer, oder bieten Sie jetzt nur noch Guanciale aus dem Nacken an?